芥末蝦仁黃瓜的做法 - 芥末蝦仁黃瓜怎麼做
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“最近和芥末做了朋友,特別是前時間,可能得了流感,七八天都不能痊癒,碰巧心裏癢癢的想吃起芥末蝦仁,來個開胃清爽,誰知吃了兩次,感冒不治而愈,查過一下百度百科,那沒有明文說是治感冒,到底是不是因吃芥末而痊癒或剛好醫生董病尾呢,不得而知,不過卻攢了餐美食,至於百度說美國的芥末比日本的強,本人不敢莽評,但我在美國買的芥末感覺不如以前在日本的元碌壽司店的利害,記得第一次在元綠壽司店,用北極貝壽司沾上用醬油兌開的芥末,一經入口,整個人好象坐火箭上太空的一樣,“啾”的一聲象人升到天花板上,還真有點擔心俺的頭把人家的屋頂撞穿的感覺。但無論如何,現在有得吃總比無得吃好,大不了稍放多些,買了幾支回來,時不時就享受一下。說到芥末,也想起了英國潤喉糖“漁夫之寶”,也是夠勁秋的,感冒鼻塞,以上兩者,應該可能暫時解決問題,但在美國買不到“漁夫之寶”,有點遺憾。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芥末蝦仁黃瓜的做法步驟
1、如果是活蝦,應去殼去頭,在蝦背上用小刀劃0.3-0.5釐米深的痕,用牙籤挑去蝦線。如果是冰凍蝦,解凍去殼如有蝦線的請挑去是線,用鹽和高度酒稍醃一下,這樣使冰凍過的稍鬆肉收緊些;
2、黃瓜去皮去囊,打豎切成八瓣,再斜刀切成段比較美觀;
3、鍋燒開水,倒入蝦仁,一經變色立即撈起;
4、放入冰水裏泡;
5、用一小碗,放只半至兩隻尾指長的芥末、生抽或味極2-3大匙、擠出的檸檬汁1小匙、魚露1/2小匙、糖1/4小匙,攪拌均勻;
6、將兌好的汁淋在蝦和黃瓜上,碗汁也可以用來蘸,兩種做法皆可。
小竅門
一、用冰凍蝦時,用鹽醃過,摋出水分;
二、蝦在汆水時不要過火,一經變色即刻撈起;
三、調味汁中放少許魚露,是爲使味汁更鮮;
四、調味汁中放少許檸檬汁,更加美味醒胃。