白蘆筍配醬的做法 - 白蘆筍配醬怎麼做

“清水煮蘆筍可以保留白蘆筍的清香味，配上自制的白葡萄酒蛋黃醬讓清淡的白蘆筍一下子又高尚大了”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白蘆筍配醬的做法步驟

• 1、白蘆筍用刮皮刀去掉一些比較厚的皮，清水煮開後，加入蘆筍煮熟
• 2、醬汁部分：檸檬壓出檸檬汁備用。黃油加熱成液體，常溫冷卻。
• 3、在容器內加入三個蛋黃，一大勺水，用打蛋器攪拌。隨後加入3大勺白葡萄酒，繼續攪拌
• 4、隔水加熱法繼續攪拌：鍋中燒開水後把3中的容器放入鍋中，隔離加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，直到變成相對粘稠的醬汁。隨後一點點加入2中的黃油水，繼續攪拌
• 5、最後加入鹽，黑胡椒，檸檬汁調味即可