醬蒜爆蘆筍的做法 - 醬蒜爆蘆筍怎麼做

“蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效、很適合人們夏季食用。此外：綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A可明目；現代研究表明：蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時也有抗腫瘤的作用。
蘆筍吃法多種多樣，最爲經典估計白灼蘆筍，原汁原味；可吃多了也發現不易入味過於清淡；就尋思着換點重口味的；哈哈：今兒我就用家人愛吃的郫縣豆瓣醬、蒜沫一起爆炒；嘿：味道真的不一樣，大受那位歡迎，還跟我說：下次就這麼做~~~”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬蒜爆蘆筍的做法步驟

• 1、備好食材

• 2、蘆筍摘去老梗洗淨後切寸段

• 3、胡蘿蔔切花片

• 4、蒜頭拍扁後切碎

• 5、鍋中加水、食鹽和少許芥花油燒開，放入蘆筍、胡蘿蔔焯燙下

• 6、撈起後迅速沖涼水瀝乾

• 7、另起鍋油燒熱，爆香少許蒜沫後放入郫縣豆瓣醬

• 8、炒出香味、炒出紅油

• 9、倒入蘆筍、胡蘿蔔片

• 10、開大火爆炒，撒少許雞精炒勻

• 11、出鍋前將剩餘蒜沫放入，炒勻關火

• 12、盛盤上桌

小竅門

1、事先用食鹽、食用油焯燙下蘆筍，即入味又清脆
2、迅速過涼水，可保持蘆筍顏色翠綠透亮
3、郫縣豆瓣醬較鹹，加入之前入鹽水焯燙過，不用再放鹽了
4、出鍋前放入蒜沫，蒜味更香更濃更有味