雜拌海鮮的做法 夏日最推薦女士最愛的海鮮吃法——雜拌海鮮 雜拌海鮮怎麼做

“這道菜真心的好吃

做好後自己一吃都很驚喜

海鮮的鮮美加上酸甜清爽的口味

混合着香菜，薑絲，紫洋蔥的香氣

真是欲罷不能

尤其是女士們應該更加喜歡

炎熱的夏季沒有口味

做這麼一道菜保證能激發你的味蕾

而且做法簡單

真心的推薦~~~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雜拌海鮮的做法步驟

• 1、魷魚去掉內臟，去掉魷魚上面的皮，切塊打花刀（魷魚須我沒用，做鐵板魷魚啦，嘻嘻）

• 2、大蝦去掉蝦頭，去皮，去蝦線。

• 3、蛤蜊肉去掉泥腸。

• 4、香菜切碎，紅椒，紫洋蔥，姜切絲。

• 5、鍋內燒開水，先放蝦和魷魚焯燙7分熟，再放蛤蜊肉炒熟。

• 6、撈出焯好的海鮮控水放涼。

• 7、海鮮放涼後，倒入步驟5的材料，放入鹽，海鮮醬油，糖，醋精，辣椒粉，紅酒調味充分攪拌即可。

小竅門

介紹一下調料裏面的醋精和辣椒粉：

*這兩種材料也是做韓國料理常用的材料。

*醋精和白米醋味道不同，我個人就很不喜歡白米醋的口味，做涼拌菜很喜歡用醋精，感覺酸味更純粹，醋精有度數，度數越高，酸味越重，所以放的時候，要根據醋精的度數和自己的口味酌情處理。

*我用的是韓國辣椒粉，這種辣椒粉通常都是用辣椒去籽去筋打磨的，質量很好，辣椒味很香，卻不是很辣，磨的也非常細。放在菜裏看着就很有食慾，又不會過分的刺激味蕾。

*這個菜鹽一定要少放，有底味即可，主味是酸甜的。

*海鮮不要焯燙過火，不然就不鮮嫩了，尤其是蛤蜊肉。

*焯燙好的海鮮一定要控幹水分，放涼之後再拌入配菜，調味。

*醋精和糖都可以根據自己的口味放置，喜歡填就多放糖，喜歡酸一點就多放些醋精，中國菜就是這樣，沒有太大的固定比例要求。

*紅酒是我看手頭有半瓶，就隨便放了一勺，也可以不放。