蒸黃玉米饃饃的做法 - 蒸黃玉米饃饃怎麼做

“糯玉米黏軟不易成型，黃玉米就好很多。不過，料理機不比石磨，幹稀由人。沒什麼水分，這傢伙就只空轉，磨洋工。加點兒水，就轉得利索了，可麪糊卻稀了些。如此稀泥狀的玉米糊難以支撐自身，唯有用麪粉調整，並藉助麪粉的筋力，增添些許蓬鬆口感。用酵母起發，輔以小蘇打，在增添鬆軟口感的同時，讓煙酸得以釋放。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸黃玉米饃饃的做法步驟

• 1、用料

• 2、將黃玉米粒倒入料理機，加水

• 3、攪打成細膩糊狀

• 4、倒入大碗

• 5、加入麪粉

• 6、拌勻

• 7、加入乾酵母和小蘇打，拌勻

• 8、加入細砂糖，混合均勻

• 9、封好保鮮膜，發酵約1小時左右

• 10、麪糊起發

• 11、挖一勺約50克，放在玉米衣上

• 12、擺入蒸屜

• 13、放入沸騰的蒸鍋中，蒸15分鐘左右

• 14、出鍋

• 15、裝盤

小竅門

玉米粒打得越細口感越好。
饃饃大小可以隨自己喜好調整。
蒸制時間隨饃饃大小增減。饃饃越大，蒸的時間越長。