紅糖芝麻餅的做法 - 紅糖芝麻餅怎麼做

“一直想做一次紅糖芝麻餅，今天做了兩種，一種是發麪的（圓形），另一種是燙麪的（三角形），感覺還是發麪的好吃”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖芝麻餅的做法步驟

• 1、麪包機桶倒入150克左右的溫水、360克麪粉和3克酵母，啓用和麪模式用時13分鐘，這是發麪團，大概醒發1個小時。

• 2、麪包機桶倒入145克左右的開水和350克麪粉，啓用和麪模式用時13分鐘，這是燙麪團，大概醒發40分鐘左右。

• 3、在麪糰醒發時間，把紅糖切成細粉，芝麻醬用鹽和芝麻油攪拌均勻。

• 4、先把燙麪團用擀麪杖擀成細薄的麪皮，塗上一層花生油，再均勻抹上芝麻醬和紅糖粉，從邊沿到中心點切一刀，然後慢慢捲成喇叭形把兩關捏緊，兩頭向中間摺疊起來，用手慢慢用力按圓按扁，再用擀麪杖擀成圓形，靜置20分鐘；發麪團用手按壓排氣，分成等份小劑子，用擀麪杖擀成細薄的圓形。

• 5、在小麪糰中間均勻抹上芝麻醬和紅糖粉，從一邊捲起，兩頭收口，再從一頭捲起，把尾部壓在麪糰底下，整理成圓形，兩面拍上一點清水，均勻沾上白芝麻，醒發20分鐘。

• 6、電餅鐺預熱，倒入花生油，把醒發好燙麪餅坯放入電餅鐺內，一面烙至金黃色再翻到另一面烙至熟，取出趁熱切成方塊，這是成品。

• 7、把發麪餅坯放入電餅鐺，烙到兩金黃至熟，這是成品。

小竅門

紅糖最好是用紅糖粉，我家裏沒現成的，只好用刀把紅糖片切成細糖，如果想吃甜一點的餅可多放一點紅糖，但是要加一點麪粉，以免紅糖在烙的過程中溶化成水。