香菇炒麪的做法 家常麪食“香菇炒麪” 香菇炒麪怎麼做

“有網友問我，“想練習自己在家做飯，平時很喜歡吃麪食，在家如何能製作出既簡單又好吃的炒麪？”。今天特推薦一款家常炒麪，也叫做“香菇炒麪”，希望這位網友能喜歡。
在開始製作之前，先簡要介紹一下製作炒麪的前期處理麪條的基本方法。炒麪一般都需要把麪條提前進行熟制，熟制有兩種方法，一種是煎炸，還有一種是蒸熟。煎炸的炒麪也叫做“炒伊麪”，這種麪條是用雞蛋和麪，然後擀成薄皮再切成0.5-0.8釐米的寬條，切好後過油把麪條炸至金黃色，在炒制的過程中還要把麪條在開水裏略煮一下使其回軟，然後加配料炒就可以，炒這種伊麪可葷可素。再有就是把麪條蒸熟後再炒，蒸之前面條裏要拌入少許色拉油，這樣可以防止粘連，蒸好的麪條可製作炒麪，還可以製作成冷麪。如時間不富裕，可以買機制現成的鮮麪條來製作，把麪條買回後只需蒸熟就可以炒。今天製作的這款麪條，就是用我事先蒸好的細麪條來製作的，這道“香菇炒麪”的做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇炒麪的做法步驟

• 1、炒勺上火燒熱注入少許底油，下入五花肉絲煸炒。

• 2、把肉絲炒變色後放入蔥絲薑絲炒香。

• 3、蔥姜炒香後烹入紹酒，然後再烹入醬油炒勻。

• 4、放入香菇絲和筍絲炒勻。

• 5、炒勻後撒入少許胡椒粉。

• 6、撒入少許味精提鮮。

• 7、然後倒入麪條炒勻。

• 8、把麪條炒勻炒透後放入豆芽菜炒勻。

• 9、出鍋前淋入少許香油。

• 10、最後撒入少許青蒜絲。

• 11、炒勻後便可出鍋碼盤。

小竅門

炒麪特點；色澤油潤、味道濃香、麪條筋道、非常可口。

溫馨提示；
1、選擇麪條時建議使用細麪條爲好，如蒸熟暫時不用可冷藏儲存，一般儲存一週沒問題。
2、用五花肉絲可不必漿制，直接炒就可以。如用瘦肉要進行漿制。
3、由於炒麪時使用醬油，因此製作此款炒麪可不必再放鹽。
4、如喜歡吃蒜，可以在出鍋前撒入少許蒜末。
5、炒的過程中，爲使麪條不至於很乾燥，可適當放少許清水。

大炒勺的這款家常麪食“香菇炒麪”就做好了，供朋友們參考！