食療養生

俗話說，是藥三分毒。想要擁有一個健康的身體，依靠藥物和保健品是行不通的。能夠針對所有人，並且最健康最安全的方法，無疑是食療養生之法。接下來的這篇文章，小編會告訴大家，什麼食物養生，它的原理究竟是什麼？

食物養生

1、簡介

通常認爲，食物是爲人體提供生長髮育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，並可充飢;不但充飢，更可適口，用之對症，病自漸愈，即不對症，亦無他患”。

隨着社會的發展，人們越來越講究養生之道。很多適合養生的食品也隨之被推廣，常見的有養生雜糧粉，雜糧粥，藥膳等等。

2、原理

中國傳統膳食講究平衡，提出了“五穀宜爲養，失豆則不良;五畜適爲益，過則害非淺;五菜常爲充，新鮮綠黃紅;五果當爲助，力求少而數”的膳食原則。用現代語言描述就是，要保持食物來源的生物多樣性，以穀類食物爲主;要多吃蔬菜、水果和薯類;每天要攝入足夠的豆類及其製品;魚、禽、肉、蛋、奶等動物性食物要適量。

中國的傳統膳食結構是非常合理的，但我國民衆的飲食結構卻越來越西化。資料顯示，1997年到2002年，我國居民所消費的十大類食物中，糧食和豆類食品的消費量分別下降了l2.6%和6.8%，糖類食品增長了42.1%，植物油類、肉類、禽類和蛋類的消費都分別上升了20%以上。這種局面的出現跟洋快餐氾濫等問題有關，洋快餐大多是油炸、烘焙加工的食品，肉類比例非常高，這種“吃肉纔有營養”的錯誤導向是造成飲食結構西化的重要原因，而實際上，食物熱量的60%左右來自碳水化合物，25%來自脂肪，12%～15%來自蛋白質，如此纔是理想的膳食構成比。洋快餐的特點是三高和三低，即高熱量、高脂肪和高蛋白質，低礦物質、低維生素和低膳食纖維。由於營養嚴重失衡，所以國際營養學界稱洋快餐爲能量炸彈和垃圾食品.

實際上，在一些國人熱衷於飲食西化的時候，以中國傳統飲食結構爲代表的東方膳食結構，卻越來越爲世人所矚目。1989年，美國參議院史無前例地召開了有關膳食營養的聽證會，聽取了美國康乃爾大學、英國牛津大學、中國預防醫學科學院在中國6年的合作膳食調查研究結果，認爲中國的傳統飲食結構是非常有利於健康的.

概括而言，中國傳統膳食結構有四大優勢。第一是主副食分明，傳統膳食非常注重穀物的健康作用。第二是關注新鮮蔬菜的健康作用。中國傳統膳食新鮮蔬菜來源廣泛，食用量大，“食不可無綠”已經成爲中國傳統飲食的金科玉律。中國居民每個人一天大約要吃500克新鮮蔬菜，德國只有80克，英國是83克，荷蘭大約100克，[NextPage]美國l02克～103克，法國120克。第三是強調“可一日無肉，不可一日無豆”;“青菜豆腐保平安”的膳食原則，第四，我們的傳統膳食堅持了低溫烹飪的方法，如主食饅頭、米飯、麪條、餃子、粥等烹製都在水環境中進行，採用100C左右的溫度加熱，比烘烤的溫度要低得多，爆炒菜餚也是短時間完成，這種烹調方式不僅有益於保持蔬菜的營養成分不受損失，也滿足了菜餚表面殺菌的需要，同時也減少了油脂的氧化。

所以，我們要堅持中華民族的傳統飲食結構，學會食療養生的方法，要多吃“神”造的天然食物，少吃人造的加工食品。

看完這篇文章之後，大家是不是更加感受到中華膳食文化的博大精深了呢。其實養生之道，講究的是一個陰陽調和。不僅能獲得舌尖上的滿足，還能擁有吃出來的健康。現如今，食療養生之法廣受推崇，可謂老少皆宜，大家何樂而不爲呢！