土烏雞怎麼做好吃

來源：飄香吧 1.28W

時光飛逝，曾經的翩翩少女已成人母。這是許多媽媽們都會感嘆的事情，自己對一切都還處於懵懂時期，竟然就要承擔起相夫教子的重擔了。或許對於許多從未洗手做羹的媽媽們，最大的苦惱就是廚藝問題了，該吃什麼纔能有營養呢？今天，我就給大家介紹一道美味應該的菜式吧。

土烏雞湯是一種非常滋補的湯，平時也可以在家喝，那麼土烏雞怎麼做好吃?

一、事先準備

1.用剪刀將白果的外殼夾碎並剝去

2.白果內加入適量熱水浸泡約十分鐘

3.剝去白果的衣;姜切片、蔥切段;雞洗淨

二、白果煲土烏雞的做法

1、去除雞肉裏面的腥味，用鍋燒大半鍋的水。等到鍋裏面的水燒開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。儘量把雞肉裏邊的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。

2、沖洗，沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞。找個大一點的盆子把雞肉從鍋裏撈出，複用水投乾淨雞肉。看沫子很少了，控幹就可以了。

3、土烏雞加入砂鍋內(普通鍋具也可)，加入適量清水，加入蔥和姜，大火煮開

4、加入適量花雕酒，保持大火繼續煮至酒氣消散;加蓋，轉小火燜燉約2—3小時

5、加入白果燉30分鐘以上

6、加入適量鹽，煮勻即可

三、烹飪技巧

1、煲雞湯選用土烏雞比較適合，湯味比較鮮濃。

2、白果剝去外殼後在熱水中泡一會兒，衣就很容易剝去了。

3、白果煮熟後食用安全性更高，白果的毒性成分能溶於水，加熱可被破壞，所以請務必多煮一會兒，以免中毒;一次也不要食用過多。

4、這是一款用土烏雞和白果煲的湯，湯鮮而濃，另加了些白果一起燉煮，更有了些清新的味道。

四、營養功效

白果，可潤肺，定喘，除了這滋補功效，更有一定解膩的作用。

五、菜品特色

雞湯的營養價值很高，所以很多家庭都喜歡喝雞湯，就像現在的這種天氣，雞湯真的可以幫助人們抵禦寒冷，趕走細菌

六、製作雞湯的小技巧

雖然想喝好喝的雞湯，那必須要用新鮮的雞了，但是剛新鮮殺好的雞，最好先發到冰箱中冷凍2.5小時左右，然後再拿來加工，這與排酸肉的原理相同，雞在屠宰過程中，各種毒素從體內釋放出來，細菌會迅速繁殖，冷凍可以消毒並使雞肉更好，最適合拿來做湯。雞處理好後就去掉一些雞體內的如肝、肺、心臟，雞頭最好不要，因爲雞頭有很多的細菌很麻煩。

做上述步驟會使雞湯更加美味，不會影響湯的顏色，也沒有其他氣味。也可以用淘米水浸泡15分鐘左右，因爲米水不僅含有一定的澱粉、和微量元素，還能去除雞皮上的異味，使雞肉更清爽口味。也有些人喜歡將雞肉放到鍋裏過水，當然這也是可以的，但過水後把雞肉本身的味道都減少了，我的方法是先把雞肉砍好，然後洗淨血水，直接放到鍋裏煮。鍋裏放入水煮開後加入生薑，蔥，雞肉大火燒開。改小火煮並加入適量的胡椒粉。