烏骨雞和烏雞是一個品種嗎

是。烏骨雞其實又叫烏雞、武山雞，歷史悠久，烏骨雞的羽毛蓬鬆絲滑，體型較小，雞冠和耳垂是藍綠色的，而且腳上長毛，有五指，烏雞的面板和骨肉等組織都是黑色的，也是因此所以才被叫做烏骨雞或者烏雞。烏雞的生長期較長，其體內積累了大量的呈味核苷酸，這種化學物質是雞肉鮮味的主要來源，所以烏雞肉或者烏雞湯湯，口感都很濃郁鮮美。另外，烏雞肉的口感比較勁道，烏雞肉中的膠原蛋白和彈性蛋白含量較高，深受消費者的喜愛。