烏鱧是什麼 - 烏鱧的營養價值與做法

大家有聽說過烏鱧？烏鱧到底是什麼呢？可能喜歡吃海鮮的朋友們會比較熟悉，烏鱧是一種體型較大的魚類，可以作爲一種食材滿足食客朋友們的需求，喜歡吃魚的人就比較青睞烏鱧。烏鱧不僅口感好，營養價值也高，那麼就讓我們來看看烏鱧的做法吧。

烏鱧

一、烏鱧的簡介

烏鱧，生活中比較稱爲黑魚，又叫北方蛇頭魚、烏魚等，魚形較大，體色通黑，主要分佈在長江及黑龍江流域，在長江以南的少部分地區也有出現，烹飪方式多種多樣，肉質鮮嫩，很是美味，具有一定的營養價值。 

二、烏鱧的營養價值

烏鱧中含有豐富的蛋白質，約佔18.5%，其中的脂類物質主要含有不飽和脂肪酸、膽固醇，以及不少的鈣、磷、鐵、鋅、硒、鎂、鉀等礦物質元素，還有一些維生素B、維生素A、維生素E等微量元素，含有豐富的營養成分，具有不錯的營養價值。 

1、補充營養  

烏鱧中含有豐富的營養成分，都是人體必需的營養物質，食用能夠爲身體補充所需的營養成分，尤其是豐富的優質蛋白質、以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質，可以一定程度上維持人體生理功能。 

2、保護心血管 

烏鱧含有不少有益於神經、血管、大腦的發育生長的不飽和脂肪酸、卵磷脂、脂溶性維生素等，能夠一起程度上清理和軟化血管，預防血脂氧化沉降，增強血管壁彈性，可以起到保護心血管的作用，可以預防心血管方面的一些疾病。 

3、增強免疫力

烏鱧中含有豐富的優質蛋白質，食用之後能在人體中分解成氨基酸，爲人體合成抗體提供足夠的原料。同時還含有豐富的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素A和維生素E等，都可以增強各種粘膜抵禦病毒的的抵抗力，因此吃烏鱧可以幫助補充人營養，提高免疫力，增強抗病能力。

4、延緩肌膚衰老

烏鱧中的維生素A含量並不少，能夠促進肌膚平滑和水油平衡，增強肌膚彈性，撫平面板粗糙;其中所含的不飽和脂肪酸、維生素A和維生素E等成分，又可以抗擊體內的自由基，能夠防止自由基損傷細胞導致的細胞衰老，因此食用可以起到一定美容養顏的作用。 

三、烏鱧怎麼做好吃

 材料： 烏鱧500克，豆腐200克，精鹽、白酷各10克，植物油75克，蔥段、薑片、蒜片各15克，花椒0.3克，味精0.5克，醬油30克。  

 做法： 

 1、烏鱧洗淨，切塊，豆腐洗淨，切小塊，香菜洗淨，切成末。 

 2、鍋中油燒至五成熱，放蔥段、薑片爆香，再放入烏鱧塊翻炒至變色。

 3、加適量清水大火煮沸，再下豆腐塊煮沸，改小火燉煮。 

 4、下蒜片、花椒，加入醬油、白醋、精鹽，燉煮15分鐘後加味精起鍋即可。 

以上就是關於“烏鱧是什麼，烏鱧的營養價值與做法”的全部內容，相信大家看完之後對烏鱧有了一個更加全面的認識和了解，特別是喜歡吃魚的朋友們應該多看看。不過小編還是要提醒大家，烏鱧雖然是個好東西，還需合理搭配其他食物才能飲食健康。