鴨架子怎麼做好吃又有營養?
鴨子好吃又滋補,那麼鴨架子也有各種各樣的做法,我們常常去吃的烤鴨,在去掉烤鴨肉以後,會選擇讓店家把鴨架熬湯或者炒制。其實鴨架湯的製作並不困難,在家也可以自己製作。因爲鴨肉油脂豐富,適合選擇搭配一些蔬菜,比如冬瓜,香菇,白菜等。
鴨架子怎麼做好吃
一、鴨架湯的特點
鴨架可以用來煲湯,屬於低成本的美味,還非常環保!鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
二、鴨架子怎麼做好吃
做法一
材料鴨架子半個,冬瓜240克,鹽、味精、料酒、花椒水、蔥段、薑片、芫荽各適量
做法
1、冬瓜洗淨,去皮切片;鴨架子剁成塊。
2、鍋中放清水,大火燒開,放入鴨架塊、冬瓜片、蔥段、薑片、料酒、花椒水一起燒沸。
3、撇去浮沫,煮至鴨架子酥爛,湯汁發白時,即可盛入大碗中,撒上味精、鹽、芫荽,即可上桌。
做法二
材料:鴨架少許,豆腐一塊,香菇四朵,香菜少許,姜,蒜少許,花椒粒10顆,胡椒粉1湯匙,料酒2湯匙,鹽2湯匙,雞精2湯匙,糖1湯匙,醋1湯匙,生抽2湯匙,食用油少許,清水兩大碗
做法
1、豆腐焯水後備用,將鴨架放入開水中略燙一下撈出
2、香菇撕成小塊兒、姜切絲、蒜切末、香菜切小段
3、熱油爆香花椒粒後下姜蒜末
4、加入鴨架略炒後加入兩大碗清水
5、大火煮開兩分鐘後,加入鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉,轉小火燉十分鐘
6、再加入豆腐和香菇燉上五分鐘
7、出鍋前放入雞精、白糖,灑入香菜即可
小訣竅
1、焯過豆腐的水可以用來燙鴨架,節約水資源;
2、水一次性要加足,這樣燉出來的湯更香;
3、喜歡吃辣的朋友可以放入一點兒幹辣椒。
三、鴨架子的營養價值
鴨架除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。鴨架的營養成分比植物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤爲適宜。用鴨架熬成的鴨湯對於肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗,陽萎、遺精及病後虛弱,神疲少食的病人,有增加營養和輔助作用。
食材購買地點:飯店打包食材購買費用:0元食材購買交通費:0元,路口飯店,溜躂着過去就行,環保理由:一般鴨架都會被丟棄,污染環境又會造成浪費,將它變成餐桌美食,物美價廉!
鴨肉食材的性質偏涼,比較適合秋季進補食用,不僅可以吃鴨肉還可以把鴨架熬湯烤制,既營養豐富又價廉 ,鴨架子怎麼做好吃,已經介紹了好幾個做法,喜歡吃鴨肉的朋友可以在家嘗試製作一下,既能體驗下廚的樂趣,又能吃到營養豐富健康衛生的食物。