黃豆醬怎麼做 - 答案就在這裏

平日裏我們在春夏秋季節可以使用到的新鮮蔬菜比較多，進入冬天以後新鮮蔬菜的數量減少，我們都是以儲藏的蔬菜作爲主要食材，因此人們的聰明智慧便被發覺，比如說黃豆就會被製作成黃豆醬，成爲人們餐桌上經常可見的食材，不論是配飯還是炒菜，都是一位很好的佐料。

一、黃豆醬怎麼做

1、把準備好的黃豆用清水洗乾淨以後，放在鍋中，加適量的清水，開火煮制，煮開以後再煮15分鐘左右，要把黃豆煮熟，但是不能煮得太爛，煮好以後取出瀝掉水分。

2、把煮好的黃豆降溫以後，放在準備好的麪粉中滾一下，讓它們的表層都粘上薄薄的一層面粉。然後在溫暖的室內鋪上一層乾淨的紙板，把沾有面粉的黃豆均勻的鋪在紙板上。

3、在黃豆上層再蓋一層紙，然後再蓋一層厚布，讓它們自然發酵。如果室溫能達到26度左右，五天就能發酵完成，這中間最好不要開啟看，發酵完成以後的黃豆表面會長滿黃綠色的菌。

4、把發酵好的黃豆放在陽光下曬制，而且要把粘在一起的黃豆分部分開，等它們全部曬乾以後把黃豆放到乾淨的玻璃瓶子中，放入食用鹽。再把薑片和大料以及花椒等香料放在一個布袋中，入鍋煮開，降溫以後把煮好的水倒入到瓶子中。

5、把準備好的紅椒切成碎末以後，也放入的黃豆中，用乾淨的筷子把它調勻，然後在瓶口處固定一塊紗布，再把瓶子放到陽光下發酵，每天早晚都要用乾淨的筷子攪拌一次，大約過30天左右，瓶子中的黃豆醬就能發酵完成，這時自己製作的黃豆醬也就正式做好可以取出食用了。

二、黃豆醬的材料

黃豆是製作黃豆醬的主要材料，它需要準備一千克食用鹽，需要準備500克，另外八角、生薑和花椒以及紅椒各適量準備一些，還要準備適量的清水與麪粉。

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。傳統做法其製作過程複雜，泡蒸曬，發酵其製作過程要長達半月之久。這裏是給大家介紹簡單的製作方法，其味道不亞於傳統味道。

黃豆醬怎麼做已經和大家分享了，那麼黃豆醬有什麼營養成分你知道嗎？黃豆醬的主要成分是以蛋白質，維生素，脂肪等爲主，他們都是我們人體不可或缺的營養，黃豆醬中還含有亞油酸亞麻酸我們人體可以透過使用這些元素降低患心血管疾病的機率。