老母雞燉湯美味又營養

有句俗話是這麼講的，吃肉不如喝湯，因爲一道食材最營養的東西都在湯汁裏面的，很多在家經常燉雞，喝雞湯，因爲雞湯對我們來說是很有營養的，有些人身體虛弱需要補的時候都會選擇喝老母雞燉湯，但是有的人還不是很會做雞湯，做出來的老母雞燉湯還是不完美，那麼我們今天就來了解老母雞燉湯怎樣好吃又營養的做法。

一、老母雞燉湯的做法

1.首先我們先去市場買一隻老母雞，在市場上有專門殺雞處理雞的地方，他們會把雞肚裏的五臟六腑都拿出來，用水把雞髒的地方全部都清理乾淨。在家裏提前把該準備的輔料準備好，生薑切成片、蔥切成小段。鹽、味精都要準備。

2.在鍋里加入一些清水，首先要給雞肉焯水，把雞肉放進冷水過一遍，然後我們在加入一些薑片，在倒上一些料酒，在用大火煮開，煮幾分鐘就可以把雞肉給撈出來了，等待備用。

3.把撈出來的雞肉在用水洗淨，控幹水分放在一旁，切一些大塊的胡蘿蔔和玉米，這個可以和雞肉一起下鍋煮，味道更加的鮮美

4.在鍋里加入適量的清水，開小火慢熬開，把土雞放進去，再加上料酒和薑片，然後直接開大火煮，煮沸後然後轉小火開始燉。

5.大概燉一個半小時，我們就可以把玉米段放進鍋裏了，過一會再放入胡蘿蔔塊，用大火燉煮沸騰後，再轉小火慢燉大概三個多小時。

6.時間到了之後，等到所有食材都煮的比較軟的時候，就可以加入調味品，然後就完成了，可以把老母雞盛在盤裏，放點蔥末，這樣美味營養的老母雞燉湯就做好了。

二、老母雞燉湯小技巧

1.在燉老母雞的時候最好用砂鍋，用小火慢慢的熬，不要急於求成，家裏沒有砂鍋的話可以用高壓鍋來代替，砂鍋燉出來的效果是最好的，口感也會不一樣。

2.老母雞燉湯調味的時候可以只放一點鹽，不用當雞精，因爲雞湯本來就會有原始的雞湯味，不需要在用雞精來調味，加了雞精可能味道還沒有原來的好。

3.老母雞其實本身就比較的油膩，如果有些人不喜歡吃油味比較大的可以在雞湯煮沸之後再把雞湯表面浮起來的油舀走再繼續燉煮，這樣我們做出來的老母雞燉湯就不會那麼油膩了。

其實生活中老母雞燉湯也深受大家的喜愛，主要是老母雞的生長期長，所以老母雞雞肉中所含的鮮味物質是很高的，所以燉出來的雞湯味道也特別的鮮香，我們今天也學習瞭如何做老母雞燉湯，既營養又美味，我們趕緊去買一隻老母雞在家學習起來吧。