煮粥什麼時候放鹼

很多人習慣在煮粥的時候放入一些食用鹼，據說這樣煮出來的粥會更好吃。那麼到底煮粥什麼時候放鹼是最合適的呢？今天就來跟大家聊聊關於煮粥放鹼的一些日常小知識。

一、煮粥什麼時候放鹼

粥煮開之後

煮粥的時候，不要過早的放鹼，先把米和水放入鍋中煮，當水煮開之後，米開始有點慢慢化開的時候，再放入適量的食用鹼，不要放太多，一克左右就可以了，這樣煮出來的粥會比較好。當然如果似於皮蛋瘦肉粥的話，那麼最好是在肉和皮蛋都煮好之前，再把鹼放進去，這樣不會破壞皮蛋的營養成分。

二、煮粥放鹼的好處有哪些

1.粥更加濃稠

在外面的飯店或者是早餐店吃到的粥特別的濃稠，但是自己家裏煮出來的粥，發現就跟清湯寡水一樣，就是因爲他們在粥裏面放了食用鹼。放了食用鹼之後，煮出來的粥會特別濃稠一些，所以喜歡喝稍微濃稠一些的粥的話，可以適量的放食用鹼。

2.不容易溢出來

煮過粥的人都知道，有時候一不小心火開太大或者水放太多的話，粥就會溢出來，經常會把煤氣撲滅掉，引起一些不必要的麻煩。那麼如果在煮粥的時候加入一些食用鹼的話，其實可以很好的抑制外溢的現象，所以在煮粥的時候，可以適當的加入一些食用鹼，防止粥溢出。

3.增加香味

喝粥的時候會聞到粥的香氣，但有些人會覺得自己煮的粥一點香味都沒有，如果想要把粥煮的香，除了米比較重要之外，其實也可以在煮粥的時候加入一些食用鹼，這樣的米的清香味道就會散發出來。

所以煮粥的時候可以適量放一些食用鹼，當然不放鹼也是可以的，具體是根據自己的口味和習慣來選擇。當然如果放鹼不要放太多，太多的話就有可能適得其反了。希望今天分享的一些小知識，能夠在日常生活當中幫助到大家。