狗肉火鍋的做法

中華美食無奇不有，色香味俱全的菜品比比皆是。可是小夥伴們就犯愁了:到底該吃啥呢?不要着急，萬能的本站小編我就爲大家帶來這樣一道菜品:狗肉火鍋。那麼，狗肉火鍋的做法又是什麼呢?請讓我來爲你詳細的解答吧！

狗肉火鍋的做法

一、狗肉火鍋

製作原料：狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生薑、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

製作方法：

將狗肉漂洗於淨，切成小塊，山藥、枸杞洗淨，山藥切片。將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投人狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一併倒人沙鍋，並放人山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時左右，以狗肉熟爛爲度。揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調味品。

二、吉林狗肉火鍋

製作原料：狗肉3500克，黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，白皮大蒜100克，腐乳(紅)100克，香醋50克，醃韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克

製作方法：

1、取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水;

2、大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質;

3、再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可;

4、把煮好的狗肉塊撈在盆裏，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內;

5、取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白爲佳;

6、芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁;

7、麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用;

8、火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料;

9、火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲;

10、吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。

三、川味狗肉火鍋

製作原料：

狗肉1500克，茴香15克，桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、乾紅椒5只、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉製)100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。

製作方法：

1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗2遍，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃;

2、青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨;

3、炒鍋燒。

那麼大家在看到這裏的時候，對於狗肉火鍋的做法，是不是已經有了最爲充分的認識了呢?看似複雜，其實在家做起來並沒有那麼的困難。想想自己動手能親自燒出一道美味，我想對小夥伴們來說也是一件極爲幸福的事情了吧！