一次性發酵玉米饅頭的做法 - 一次性發酵玉米饅頭怎麼做

“早餐給孩子做點饅頭吃，既能管飽又有營養，我家小朋友特別喜歡吃，晚上睡覺前揉上一塊麪團，一次發酵就能做出鬆軟可口的饅頭，比做麪包省事多了，每次做饅頭的時候，我還會加入各種粗糧麪粉，這樣每次都能吃到不同口味的饅頭，營養價值也更高，今天我就做了一些玉米麪的饅頭，一個雞蛋，一碗麪粉一碗玉米粉，不用模具就能做出漂亮的造型饅頭，成品各個栩栩如生。

一個雞蛋兩碗麪粉，不用模具做出漂亮的玉米饅頭，不回縮不塌陷
把蒸好的饅頭放到冰箱裏冷凍，可以儲存很長一段時間，所以一次性可以多做一些，不會揉麪的朋友可以藉助廚師機來揉麪，家用廚師機非常實用且方便，除了揉麪，它還可以打發蛋白，攪拌肉餡甚至做肉鬆，我入手了一臺卡士新款廚師機，剛好來試試揉麪效果，這廚師機用起來非常靜音又穩固，果然是一分價錢一分貨，好的廚房工具會讓人越來越喜歡待在廚房。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

一次性發酵玉米饅頭的做法步驟

• 1、將麪粉，玉米粉，雞蛋，白砂糖，泡打粉放入廚師機的攪拌缸內，如果要做其它粗糧的饅頭，就用同樣重量的粗糧粉替換即可。

• 2、將酵母粉和清水混合均勻，加入麪粉中，現在是夏天，氣溫比較高，冬天可以把清水換成不燙手的溫水。

• 3、蓋上廚師機的蓋子，插上電源，先用低速將粉類和液體混合，然後選擇中速揉麪。

• 4、揉好的麪糰光滑細膩，切開面團，截面也細膩均勻，沒有明顯的大氣孔，這時就可以把麪糰取出來，稍微用手揉一下整理光滑。

• 5、把揉好的麪糰分成一大一小兩份，大份分成每個約35克到40克的麪糰，小份分成大約5克的小麪糰。

• 6、把大點的麪糰分別整理成橢圓形的長條狀，先搓圓，然後在砧板上滾幾下就成橢圓形了。

• 7、用擀麪杖把麪糰擀扁，用刀切出方格狀花紋做玉米，小麪糰搓成長條，中間用一根手指搓細，對摺，用擀麪杖擀扁，然後用刀切出豎花紋做玉米葉子。

• 8、將方格狀麪糰對摺即成玉米形狀，葉子狀麪糰直接貼在玉米麪團上，非常簡單。

• 9、把做好的饅頭配置於蒸籠上發酵，發酵至原來的1.5倍大即可，現在溫度高，常溫大約三四十分鐘就發酵好了，然後冷水上鍋蒸十分鐘。

• 10、蒸好的饅頭可以立即開啟鍋蓋取出來，不會塌陷不會回縮。

• 11、成品。

小竅門

做饅頭失敗無非是這兩個原因，一是揉麪，二是發酵，只要把這兩點做好，次次都能做出漂亮的饅頭，揉麪的時候，一定要把麪糰揉光滑，尤其是一次性發酵的饅頭，不要麪糰表面還有乾粉，粗糙着就開始整理麪糰，多揉幾下，把麪糰揉光滑，用廚師機揉麪會事半功倍，省時省力還揉得更好；

發酵的時候雖不像麪包那麼嬌氣，但是也一定等饅頭髮酵至明顯膨脹，拿起來感覺輕盈的時候再開始蒸，發酵和揉麪都到位的饅頭，蒸好以後無論何時開啟鍋蓋都不會塌陷，不會回縮。