沙姜怎麼吃 - 不僅僅只是配菜這麼簡單哦

沙姜，又被叫做山奈，雖然名字裏帶有姜字，但是它和我們平常的所食用生薑差別可不小。沙姜不同於生薑的是，它不僅能作爲香辛料，也是一種補品。味道上和生薑有所區別，在辛辣的基礎上，沙姜還帶有些許的甜味。在廣東，廣西，雲南等地很多菜式都會用到沙姜。那麼接下就給大家說一說，沙姜怎麼吃。

沙姜怎麼吃

沙姜多用來曬乾後煲湯，或者直接用新鮮的沙姜與其他食材一起烹調。接着就給大家介紹一道沙姜豬蹄。主要材料爲，新鮮豬蹄，姜，沙姜，白糖，生抽，食用油。準備好之後便可開始製作啦。

1.將豬蹄用清水洗淨，切成小塊。姜去皮切成片，沙姜去皮切碎。

2.將豬蹄冷水下鍋，用大火煮開後轉中小火煮大約十分鐘便可撈出，沖洗乾淨備用。

3.將豬蹄和薑片放入高壓鍋，鍋內放入沒過豬蹄的清水。

4.蓋上蓋子用大火煮至上汽後轉小火煮10分鐘。

5.將煮好的豬蹄撈出，放入冰水裏浸泡，接着開始準備醬汁。

6.把鍋燒熱，加入適量的油，放入沙姜爆香，接着加入生抽，糖和高湯煮開。

7.關火，放涼撒上白芝麻，淋到浸涼的豬蹄上就完成了。

最後來一些製作時的小貼士，豬蹄在煮之前最好是用火燒過表皮再進行菜式製作，如果不想燒的話可以適當延長焯水的時間，去除豬蹄的腥味以提升口感。浸泡豬蹄的冰水最好採用涼開水而不要自來水。浸泡過冰水後，豬蹄吃起來更緊緻，口感脆滑。而調試醬汁的高湯，用的是煮豬蹄的原湯。

沙姜怎麼吃，當然不僅限魚上述的一種方法，還有沙姜雞或者沙姜炒魷魚等等做法，沙姜不僅不會破壞食材原有的滋味，同時以自身特有的辛香讓菜式香而不膩。沙姜不僅和肉類有着無比相搭的特性，在調配滷汁時也能發揮着重要作用，爲滷汁提香增味。