燉糖醋排骨
糖醋排骨算是小編喜歡的菜餚之一了，因其風味獨特，營養豐富，深受廣大羣衆喜愛，尤其是青少年們，許多媽媽選擇燉糖醋排骨作爲日常飲食中的一道菜，但也有很多媽媽不會製作，接下來小編就爲大家介紹一下如何燉糖醋排骨。
燉糖醋排骨
一、基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
二、做法步驟
小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。3. 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精
竅門三個：1.如何外酥裏嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。2.爲啥要醃漬，因爲熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裏面有肉腥味。3，怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。4，下鍋時可以在鍋裏放少許醋，這樣避免肉質過老。
三、營養價值
糖能益脾胃、養肌膚。酸者入肝膽，養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。 其中的豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。其中的醋則能夠祛除腥羶味，還能保護其中地營養素。
能減少酒精濃度，起到醒酒的作用。
還有使骨軟化，促進鈣吸收的作用。
可以開胃，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積
有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
能軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
對面板、頭髮能起到很好的保護作用。
可以消除疲勞，促進睡眠。
適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。
看了小編的介紹，相信大家已經知道了怎麼燉糖醋排骨更美味，只要大家按照小編介紹的方法制作，相信你一定可以製作出美味的糖醋排骨，也可以根據自己的口味添加不同的材料，有興趣的朋友趕快來學習一下哦，爭取讓它成爲你的拿手好菜吧。
