糖醋排骨用什麼部位排骨

肋排。肋排是豬的肋骨上面的小寸排骨，因爲肉質薄，比較瘦並且口感非常嫩，裏面還有一些軟骨，所以非常適合用來做糖醋排骨等。做糖醋排骨時需要先把排骨焯水，煮排骨的時候需要用冷水，冷水煮的排骨肉質會更好，不會柴掉，味道也會更鮮美。