怎麼做西紅柿炒蛋

來源：飄香吧 1.19W

西紅柿炒蛋又被稱爲番茄炒蛋，作爲人們家中一道十分常見的菜餚，味道鮮美，色澤絕佳，深受廣大羣衆的喜愛。同時它還具有非常豐富的營養價值。既然它的功效如此神奇，那麼該怎麼做西紅柿炒蛋？下面我們來了解一下吧。

一、怎麼做西紅柿炒蛋

做法一

材料:番茄4個,雞蛋4只,小蔥3根。

調料:精鹽,白糖,番茄醬,生抽,澱粉水各適量。

做法:

1、將雞蛋去殼磕入碗中,添加澱粉水1--2湯匙,料酒幾滴,將蛋液攪打均勻;炒鍋燒熱後滑油倒出,再次注油燒熱,下蛋液後用筷子快速攪拌成蛋塊,將雞蛋炒至七成熟起鍋。

2、番茄洗淨後去蒂切片,就着鍋內的餘油,將番茄塊下鍋翻炒幾下,依次調入糖、鹽、番茄醬,炒至番茄汁滲出。

3、將雞蛋回鍋與番茄塊翻炒均勻,澆上少許生抽調味。

4、將起鍋前撒上小蔥末兜炒兩下,熄火盛盤。

做法二

主料:雞蛋3枚,西紅柿2個。

調料:鹽3克,生抽5毫升,白砂糖5克,雞精3克油,30毫升。

做法:

1、雞蛋加鹽打成蛋液。西紅柿去皮(可按照上文方法),切塊。

2、大火燒熱炒鍋至極熱,放入油(20毫升),稍等幾秒鐘後倒入打好的蛋液。當雞蛋稍微開始凝固,用筷子順時針快速攪拌,撥炒成散塊,全部基本凝固立即盛出鍋。

3、炒鍋不用洗,加油(剩餘的10毫升),中火燒溫熱,煸炒西紅柿塊,並沿炒鍋邊緣淋入生抽,調入白砂糖。

4、待西紅柿呈糊狀,再把炒好的雞蛋放入。

5、改大火,調入雞精一起炒勻就可以啦。

做法三

主料:雞蛋3個,番茄500克。

調料:番茄醬1大匙,白砂糖1茶匙。

做法:

1、雞蛋嗑進碗裏,並打散。番茄洗乾淨,去掉綠色的蒂。

2、鍋中注入適量清水,煮開,放入番茄,加蓋,局5分鐘。取出,去皮,切成塊。

3、熱鍋下油,倒入雞蛋液。中火煎炒,炒成蛋滑後剷起備用。

4、繼續熱鍋下油,油熱後倒入番茄,快速翻炒。加入1茶匙的白砂糖,炒勻。加入番茄醬,翻炒均勻。加入蛋滑,翻炒均勻後加入小許鹽調味。

5、裝碟,即可開吃。

二、番茄炒蛋的功效

番茄炒雞蛋真是“化腐朽爲神奇”。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而番茄含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”番茄，就能規避膽固醇高的弊端。其次，番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最後，番茄中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。

這道菜基本上適合所有人羣尤其是以下人羣更應該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人等不妨多吃番茄炒雞蛋。

三、番茄炒蛋的飲食禁忌

1、胃寒的人，炒番茄雞蛋時，一定要先把番茄完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。

2、番茄不能和黃瓜、魚、白酒、地瓜、胡蘿蔔、豬肝、鹹魚、毛蟹、綠豆一起吃。

3、番茄不宜生吃;不宜吃未成熟的青色番茄;不宜長時高溫加熱。

4、雞蛋不能和柿子、鵝肉、兔肉、鱉肉、豆漿、消炎藥、糖精、茶、味精一起吃。