牛肩肉怎麼做好吃 - 購買牛肩肉的注意事項有哪些呢

現代社會我們都追求健康飲食，飲食一定要注意葷素搭配，今天我們這邊要給大家介紹一種肉類的做法那就是牛肩肉，牛肉現在在我們生活中也已經成爲了一種很常見的肉類食品，相信大家都有吃過牛排了吧，鮮嫩多汁，口感很不錯的，那今天我來介紹一下牛肩肉應該要怎麼做才好吃。

一、牛肩肉怎麼做好吃

第一種做法

材料：牛肩肉、黑胡椒粉、鹽、色拉油(橄欖油更好)、粉葡萄酒、蜂蜜、洋蔥、黃油各適量。

步驟

1.牛肩肉洗淨裝盤瀝水，然後兩面分別拍上鹽和黑胡椒粉(每個面一小勺鹽即可，黑胡椒隨意)。

2.用擀麪杖一端輕錘肉面兩三分鐘。

3.將色拉油淋在盤面上。

4.大火熱鍋下肉，煎五十秒翻面轉中小火，等一分鐘關火起鍋裝盤。

5.切一小塊黃油下鍋，用小火。

6.切個洋蔥成絲狀倒入鍋中轉中火炒香。

7.倒小半杯粉葡萄酒(紅葡萄酒也行，我是因爲當時家裏沒紅酒才用粉酒代替)和一勺蜂蜜。

8.繼續中火三十秒攪拌，關火把汁水淋上牛排，完成。

第二種做法

材料：牛肩肉、豆瓣醬、花椒、高湯、老抽、山奈、大料、草果、香葉、白胡椒、辣椒、冰糖、蘿蔔各適量。

步驟

1.牛肩肉切成3cm見方的大塊，下冷水鍋煮到水開，舀起水面上的浮末後倒掉水份。

2.鍋裏爆香豆瓣醬和花椒，下牛肉略炒，加入高湯，入老抽一勺，各種香料(我用了三奈，大料，拍開的草果，香葉，白胡椒粒)，幹辣椒2-3支，冰糖幾塊燉2個小時。

3.按口味倒入切滾刀的蘿蔔塊，再燉大約半個小時出鍋，食用時趁熱撒香菜碎就好。

第三種做法

1.牛肩肉洗淨，切成手指粗的長條，入冷水鍋至煮沸5分鐘，焯燙後撈出，放入清水中將血沫沖洗乾淨，撈出備用。

2.蒜兩瓣洗淨後切成蒜片，姜洗淨切成片，幹辣椒洗淨切成段，備用。

3.牛肉條入鍋，倒入足量紅酒沒過牛肉條，然後放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、薑片和辣椒段，大火燒開後，轉爲小火燉煮30分鐘。關火後，將牛肉條放在湯汁中繼續浸泡10-15分鐘，撈出控幹，放入微波爐中高火加熱5分鐘，去除水分。

4.取出容器，將牛肉條倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃動密封袋，使牛肉條均勻裹上咖喱粉。

5.將牛肉條倒入盤子中，自然晾乾，味道濃郁嚼勁十足滴牛肉乾就可以吃了。

二、購買牛肩肉的注意事項

1.新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻；外表微幹或微溼，觸摸時不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細緻緊密，富有彈性。

2.不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤;外表乾燥或稍黏手;新切面溼潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內沒有腐敗氣味，肉較鬆軟。

3.變質牛肩肉肌肉無光澤，外表乾燥；新切面發出刺鼻的腐敗臭味，並且在較深內層也有此種氣味，肌肉鬆弛。

怎麼樣？看了小編介紹的牛肩肉的做法，大家有沒有想自己去買點牛肩肉，然後自己嘗試着做的衝動呢，其實關於牛肩肉怎麼做好吃這個問題，小編也只是給了大家三種做法，但是，小編一直奉行的一個原則就是：自己動手做的美食是最好吃的，大家可以自己行動起來試一下，自己的勞動成果格外香甜呢！