清蒸小黃魚不會做 - 只需三步做出的味道堪比專業廚師

餐桌上除了平時吃的肉類和蔬菜之外，爲了人體的營養均衡，我們還需要補充一些水產品，魚就是其中比較常見的食物，能夠吃的魚從小到大，從刺少的到刺多的更是數不勝數，至於做法也十分讓人眼花繚亂，那麼小黃魚大家都吃過嗎?如果還沒有吃過，就跟着小編一起來看看清蒸小黃魚的做法吧。

一、清蒸小黃魚做法

1.做法一

(1)將買來的新鮮的小黃魚處理乾淨，需要將魚頭去除，並且用清水沖洗乾淨。

(2)處理乾淨的小黃魚放入盆中，盆中加入適量的料酒和蔥絲薑片先行醃製十五分鐘左右，更好的去除魚腥的味道。

(3)醃製好之後，在小黃魚的表面塗上食用鹽、白砂糖、醬油和少許的雞精，一定要均勻的塗抹。

(4)鍋中倒入清水，將小黃魚放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開之後轉成小火繼續蒸十分鐘的時間即可出鍋，如果有喜歡吃麻油的，可以在關火之後，淋上少許的麻油來增加魚的口感。

2.做法二

(1)將小黃魚處理乾淨，去腮和頭部，並將內臟掏出，用清水沖洗乾淨後放入盆中，將少量的食用鹽均勻的塗抹在魚身上醃製備用。

(2)蒸鍋中倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火加熱，直到水煮開。

(3)將蔥姜切成絲狀，切好後襬放在小黃魚身上，並倒入適量的料酒去除腥味，如果沒有料酒的話，黃酒也是十分不錯的選擇。

(4)擺放好之後將小黃魚放入蒸鍋中，撒上適量的雞精會讓魚的味道更加的新鮮，並倒入幾滴豉油。

(5)另起鍋燒油，油溫上升之後關火，魚在鍋中蒸十五分鐘左右即可出鍋，在魚的表面撒上幹辣椒和麻椒，將加熱的油淋在蒸好的魚身上即可食用。

二、小黃魚其他做法

湘味小黃魚

(1)小黃魚處理乾淨，用廚房用紙將小黃魚表面的水分吸乾，蔥和將切成小塊，蒜切成片，西紅柿從洗乾淨之後去皮切成西紅柿丁。

(2)吸乾表面水分的小黃魚，將食用鹽均勻的塗抹在魚身上，倒入適量的醬油和少量的黃酒或者料酒抓勻備用。

(3)將醃製好的小黃魚再次的吸取表面的水分，將澱粉均勻的抹在魚身。

(4)鍋中燒油，油溫六成熱的時候將裹好澱粉的黃花魚放進油鍋中，兩面炸至金黃即可撈出，如果想要口感更加的酥脆可以復炸第二次。

(5)另起鍋燒油，將切好的蔥薑蒜和剁椒倒入鍋中炒出香味，再加入切好的西紅柿丁直到變軟炒出湯汁。

(6)炸好的魚倒入鍋中翻炒均勻，加入適量的醬油、雞精、白糖蓋上鍋蓋燜三分鐘即可出鍋食用。

以上就是本篇文章的全部內容了，大家看到這裏是不是都想要動手做一做了呢，其實小黃魚無論是清蒸小黃魚還是其他方法做出來的小黃魚都是十分鮮美的，如果還沒有吃過小黃魚的朋友不妨按照小編給出的方法嘗試一下，相信吃上一次就會愛上，不會後悔。