鱸魚的做法大全：不只清蒸 - 還有
鱸魚，蛋白質含量高，富含維生素A、B和鈣、鎂、鋅等營養元素，對肝腎不足有很好的滋補作用，可益脾胃、化痰止咳。鱸魚肉質鮮美，口感清甜，受到很多家庭主婦的歡迎，常用它來做菜。而提到鱸魚，人們很多時候會想到清蒸，鮮美的清蒸鱸魚原汁原味，但還有其它做法嗎？
一、鱸魚的做法大全
1、清蒸海鱸魚
海鱸魚洗淨，把魚從中間剖開，在魚表面上斜切幾刀，把洗淨的魚用鹽，酒，白胡椒粉醃製5分鐘。盤中放薑片和蔥墊盤底;把醃好的魚放入盤中，再放一些薑片和蔥。蒸鍋內加水，等水開後放魚;蒸8分鐘後關火，再虛蒸2分鐘，出鍋;把盤中蒸魚的水倒出，墊底的薑片和蔥都拿掉。放切好的蔥絲，鍋中熱油，淋入魚上的蔥絲，那樣會有蔥油的香氣，最後加一些蒸魚豉油。
2、乾燒鱸魚
在鱸魚的表面劃上幾刀，將適量的鹽均勻的塗抹在兩面;準備好其他原材料。燒熱鍋，用姜塗抹鍋底;放入適量的植物油，放入鱸魚小火煎。魚煎至金黃後再翻面繼續煎，兩面都煎成金黃色後盛出;鍋中留剩餘少許植物油，下入五花肉丁煸炒。將五花肉中油脂煸出，表面微微發黃時下入薑片、蔥段和紅辣椒一起煸炒;煸炒出香味後加入適量水，再加入醬油和料酒，一起煮開。湯汁煮開後放入煎好的魚，一直保持大火，注意煮時不停地用勺將汁澆在魚表面。汁收到一半時加入鹽和胡椒粉調味，繼續大火收汁;汁收到八成時加入青豆和紅蘿蔔丁一起煮。汁快收好時先要將魚盛入盤中，繼續收汁，最後汁連同配料一起淋澆在魚上;最後在魚表面上撒些小蔥末。
3、紅燒鱸魚
把鱸魚去鱗，去掉內臟洗淨;在魚的兩面切上幾道，用鹽和白酒醃製20分鐘，我的魚比較大，給切開了。蔥切段、姜切片、蒜洗淨，肉切丁肥瘦分開;煎鍋放一點植物油，燒熱。油熱後把魚放入油鍋煎制;煎至兩面金黃;把魚盛出留底油，爆香八角，放入肥肉丁炒幹;放入蔥花和瘦肉丁繼續翻炒。加入醋、醬油、適量鹽、白糖、調味;加入開水大火燒開，放入炸好的魚，轉小火;燒至10分鐘加入豌豆、玉米粒，繼續小火燒製。等湯汁微微收濃，把魚盛出;繼續燒至湯汁勾薄芡;芡汁澆在魚身上，撒上香菜即可。
二、吃鱸魚的好處
1、健脾益胃
鱸魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸於髒，益二髒之陰氣，故能益筋骨。脾胃有病，則五臟無所滋養，而積漸流於虛弱，脾弱則水氣氾濫，益脾胃則諸證自除矣。鱸魚能夠補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2、維持神經系統的正常
鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
以上做法是來自於鱸魚的做法大全。大家對上述的介紹還滿意嗎？在吃鱸魚的時候，大家要注意自身有沒有面板病，因爲吃鱸魚可能會導致面板病情加重，此外鱸魚的肝不能吃，記得要去掉。在煮鱸魚之前最好用鹽或醬油醃製一下，這樣會更美味。
