烤箱版香辣烤魚的做法 烤箱版-香辣烤魚 烤箱版香辣烤魚怎麼做

“記得第一次吃烤魚是在很多年以前，在一家名叫“萬州烤魚”的店，店不是很大，也就200多平米，生意卻出奇的火爆。那次吃完以後，我就回家自己學着做，現在越做越好吃了。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烤箱版香辣烤魚的做法步驟

• 1、草魚刮掉魚鱗，從背部破開，去掉魚鰓和內臟，清洗乾淨待用。

• 2、把60g幹辣椒洗淨剪成段，20g蒜去皮切末，6g花椒沖洗一下待用。

• 3、大蔥1棵洗淨切寸段；40g生薑洗淨去皮，一半切末，一半切片;20g小蔥洗淨切長段;20g香菜洗淨切段。

• 4、把魚放在案板上，在魚身上劃上斜刀，間隔1cm劃一刀，這樣方便入味。

• 5、把魚放入大盆裏，放入薑片、小蔥段、20g料酒，1g黑胡椒粉，適量鹽，5g孜然粉，5g辣椒粉，用手把調料抹均勻，魚身上每個地方都要抹到，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時以上，隔夜最好。

• 6、烤盤用錫紙包好，把醃製好的魚去掉小蔥段和薑片，放入烤盤。烤箱預熱，把魚放入烤箱，上下火230度烤35分鐘。

• 7、熱鍋放入比炒菜多一點的油，放入姜蒜末炒香。

• 8、放入幹辣椒和花椒炒出香味，加入50g郫縣豆瓣醬和30g豆豉醬炒香，再放入大蔥段炒出香味，加入250ml水燒開，放入5g辣鮮露，適量鹽，10g生抽，2g白醋，5g雞精，3g白糖，小火煮5分鐘至完全出味！

• 9、魚烤好取出，把炒好的辣椒均勻的澆到魚身上。

• 10、再撒上熟的白芝麻和熟花生米。

• 11、再放上香菜即可上桌。

• 12、香辣美味的烤魚，只要簡單幾步，在家也可以做，特別方便，您學會了嗎？

• 13、成品圖二。

小竅門

1、魚2到3斤最好，太大了不容易入味，太小了不夠吃。
2、醃製魚的時間一定要4個小時以上，如果時間允許，隔夜最好。
3、烤的時間和溫度看自家烤箱的脾氣，因爲每個烤箱脾氣都不一樣，我這個只做參考。