烤箱版炸面窩的做法 - 烤箱版炸面窩怎麼做
來源:飄香吧 8.3K
“面窩是湖北一個特色早餐小吃,用大米,黃豆,生薑一起磨成漿,加入鹽和蔥花,炸成一箇中空外厚的焦圈兒,但是需要專門的炸面窩的勺子。沒有專用炸勺怎麼辦,不想用很多油去炸怎麼辦?用做甜甜圈的模具+烤箱也能做哦,或者直接用平底鍋煎成餅,少油版,試試看~”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
烤箱版炸面窩的做法步驟
1、把大米和黃豆,在冰箱冷藏泡一晚上過夜,第二天早上拿出來沖洗一下,跟一塊生薑一起放入破壁機,加入剛好沒過材料的水,打成米漿,再加入鹽和蔥花,胡椒粉拌勻即可,最好放置半小時再操作下一步。注意米漿稠度跟酸奶差不多,打米漿的時候水別放多啦,打出來的米漿太稠可以加入水調稀一點,如果太稀了,就加入一些粘米粉拌一下變稠。粘米粉就是大米打成的粉,千萬不要用錯成糯米粉了。
2、甜甜圈模具,刷一層油,放進烤箱跟烤箱一起230度預熱,預熱好的模具拿出來,每個裏面倒進去一勺米漿,再放進烤箱230度烤10分鐘,讓表面定定型。然後抽出模具,在凝固的米漿表面再噴上少許油。230度繼續烤10-15分鐘即可。注意根據自家烤箱的脾氣,調整溫度和時間。
3、烤好的小面窩,金黃漂亮,跟炸的效果差不多,但是用的油很少。
4、這一個是我用平底鍋煎的效果,大家也可以直接用平底鍋煎成餅。邊緣一點焦黃的部分特別脆。
5、做好的小面窩,表面有油炸的效果但是不會覺得油膩。
6、咬開一個,裏面綿軟,黃豆賦予了米漿特別的香氣,就覺得很香但是吃的時候都吃不出來裏面放了黃豆,再搭配蔥姜的香味,和一點畫龍點睛的鹹味,非常好吃~
小竅門
平底鍋煎的時候,想要吃脆的就多煎一下。如果用甜甜圈模具,等表面米漿烤凝固一點再噴上面那層油,就能復現表面油炸的效果,如果還是米漿的狀態就噴油,油會滲透進去,而不是留在外面炸表面。