漣鄉緣雞糕的做法 - 漣鄉緣雞糕怎麼做
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“漣水雞糕,是漣水地區漢族糕類特產。雞糕細嫩,造形雅緻,營養豐富,深受老人喜愛。製作雞糕是以雞胸脯肉爲主料,配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥薑汁等輔料,加上十多種調味品製作而成。
雞糕又叫“素雞”,不僅與乾隆皇帝的傳說有關,還取其口味清雅、色澤鮮明。又因爲它粉嫩如酥,細膩上口,人們還稱之爲酥雞。作爲漣水城鄉獨創的傳統名菜,它已有200多年的歷史。每逢過年過節,各地朋友紛紛來漣,以一嘗漣水雞糕爲幸,特別是漣水的海外遊子們,不惜迢迢千里,或返鄉,或捎信,以“食之爲幸”,大有“鱸魚堪膾”之奇情。80年代中期,客居臺灣的漣水籍名人顧祝同曾託人回家鄉捎兩樣特產,其中之一就是漣水雞糕。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
漣鄉緣雞糕的做法步驟
1、漣鄉緣雞糕有很多種吃法,下面介紹其中一種漣鄉緣雞糕燒白菜的做法。
2、漣鄉緣雞糕有很多種吃法,下面介紹其中一種漣鄉緣雞糕燒白菜的做法,首先準備材料白菜:0.5千克、姜:3片、蔥:2根、色拉油:2克、粉絲:少量、漣鄉緣雞糕:250克。
3、起鍋倒入適量的色拉回油燒熱,然後放入蔥段、薑絲爆香。、放入漣鄉緣雞糕、白菜、粉絲,然後倒入適量的清水,大火煮5分鐘即可
小竅門
不能燒時間太長容易,影響口感。