麒麟鱸魚的做法 【粵菜】麒麟鱸魚 麒麟鱸魚怎麼做

“麒麟鱸魚是著名的粵菜。主料是鱸魚，配料有金華火腿、香菇和竹筍。此菜擺盤十分講究，幾種配料切成片狀，拼配而成，顏色不同，均勻有序，猶如身披鱗甲的麒麟，故取此名。

麒麟是古代神話傳說中的一種動物，形狀象鹿，有角，全身有鱗甲。古人多用其作爲吉祥的象徵，也借喻傑出的人才，因此在北京的故宮、頤和園等皇家宮殿的大門旁，都有金光閃閃的麒麟鎮守。此菜是因其形似麒麟皮甲而命名的。

我今天沒買到鮮竹筍，就用薑片代替。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麒麟鱸魚的做法步驟

• 1、主要材料：鱸魚、香菇、生薑、金華火腿和菜心。

• 2、火腿切片後焯水，減少鹽分。

• 3、菜心用油鹽水焯熟備用。

• 4、鱸魚、泡髮香菇和生薑切片後，和火腿片一起拼配擺盤。

• 5、水開後，入鍋蒸4分鐘，虛蒸1分鐘。

• 6、將魚湯潷出，加入澱粉，勾薄芡澆在魚片上。

• 7、菜心擺好上碟。