酸辣蘿蔔包心菜的做法《酸辣兩心依》又名《酸辣蘿蔔包心菜》酸辣蘿蔔包心菜怎麼做

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“《酸辣兩心依》又名《酸辣蘿蔔包心菜》（4月20日創意命名）
加工製作方法簡介：
1、將白蘿蔔和胡蘿蔔分別切絲醃製，並瀝去多餘水分備用；
2、煸炒菜菜葉割去凸起菜莖，入開水過水，並用涼開水冷卻後備用；
3、將醃製好的蘿蔔混合後，加入辣椒粉、花椒粉、白砂糖和適量味精溶液調味拌勻後，包入包心菜菜葉中，碼盤後即可上桌食用。
食用方法：可早餐夾饃、捲餅、下酒等直接食用，也可改刀後作爲冷盆、拼盤點綴等。
特點：
1、低碳無油煙操作，食材普通，餡料配置合理，營養均衡，製作簡單，色香味形俱全，菜名貼切、順口、祥和。
2、外形飽滿，色澤鮮豔，香甜酸辣，開胃爽口，口感豐富而微妙，營養豐富。
3、《酸辣兩心依》作爲家宴油炸、燒烤、鹹醃、醬滷、煙燻類葷菜拼盤點綴時，可起到美化和調節口感，增進食慾之功效。
現將《酸辣兩心依》又名《酸辣蘿蔔包心菜》食材配置加工製作圖解上傳，與親們分享。”

食材明細

主料

捲心菜 （15張）
白蘿蔔絲 （250g）

輔料

胡蘿蔔 （55-75g）

配料

辣椒粉 （適量）
白砂糖 （適量）
白醋（適量）
細鹽（適量）
味精（適量）

酸辣（口味）
燒（工藝）
十分鐘（耗時）
未知（難度）

酸辣蘿蔔包心菜的做法步驟

1、選擇新鮮的包心菜、白蘿蔔、胡蘿蔔，用水侵泡後洗淨去皮。
2、用刀將白蘿蔔和胡蘿蔔，分別切成粗細均勻的細絲。
3、將蘿蔔分別用細鹽醃製。
4、將入鹽拌勻醃製的蘿蔔絲，分別裝入保鮮袋，入冰箱冷藏片刻。
5、包心菜用刀割斷葉莖，小心地取下整片菜葉。
6、菜葉取下後用清水侵泡洗淨後，用刀割去突出的葉莖。
7、包心菜每片葉片均需去除突起的葉莖並修薄。
8、將加工好的包心菜菜葉，入開水過水，並及時用涼開水侵泡冷卻，以便使包心菜菜葉口感清脆。
9、包心菜菜葉冷卻後，侵泡涼開水中備用，蘿蔔從冰箱取出，瀝去多餘水分，按80%左右白蘿蔔加20%左右胡蘿蔔之比例混合後，加入辣椒粉、花椒粉、白砂糖、味精溶液和白醋，調味後充分拌勻。
10、案板平鋪保鮮膜後，取一張包心菜葉平鋪在保鮮膜上，然後，將菜葉二側和底邊，向內翻折。
11、用手從底邊處，將‘酸辣蘿蔔絲’捲入包心菜菜葉中。
12、最後將上部雞蛋皮封口壓在下面，並碼放整齊。
13、《酸辣兩心依》的冷藏：將製作好的《酸辣兩心依》成品，碼放在保鮮袋內，並將‘酸辣蘿蔔絲’的汁水倒入保鮮袋內，插入飲料吸管，吸去保鮮袋內的空氣，然後，紮緊袋口放入冰箱冷藏即可。
14、《酸辣兩心依》製作時也可在乾淨的盤子中操作。
15、《酸辣兩心依》若是運用的家宴時，其投料要均勻，製作的大小、粗細也需要均勻，以便切割裝盤均勻美觀。
16、【酸辣兩心依】在家宴中的實際運用：【酸辣兩心依】---《山野香草酸辣花》成品圖示。
17、【酸辣兩心依】在家宴中的實際運用：【酸辣兩心依】---《滿園春色兩心依翡翠金玉總有餘》成品圖示。
18、【酸辣兩心依】在家宴中的實際運用：【酸辣兩心依】---《碩果累累江南春風調雨順揚州鵝》成品圖示。
19、【酸辣兩心依】在家宴中的實際運用：【酸辣兩心依】---《山野香草酸辣花》成品圖示。
20、【酸辣兩心依】在家宴中的實際運用：【酸辣兩心依】---《春意盎然心相依碩果累累世博展神州滿地金有餘》成品圖示。
21、【酸辣兩心依】在家宴中的實際運用：【酸辣兩心依】---《花好月圓兩心依琵琶弄月緣心意》成品圖示。