桂花魚的做法 - 桂花魚怎麼做

““家常下飯菜”今晚，爲了彌補中秋夜我外出辦事，而沒有爲家人做好吃的，就特意做了一道桂花魚。下面，與親們分享。它真的是超級下飯、好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

桂花魚的做法步驟

• 1、準備草魚一條。

• 2、魚頭魚尾切直刀。

• 3、斜刀片下魚肉片，斬去頭尾。

• 4、關鍵步驟要看清：用斜刀片魚肉。

• 5、用直刀分割魚肉，形成漁網形狀（魚皮不可切段）。

• 6、魚肉經斜刀、直刀片出漁網結構後，再按一定的間距用直刀切破魚皮，如圖是每一塊魚肉呈菊花形狀。

• 7、將片出的桂花魚片放入盆中，倒入1料酒食鹽醃製30分鐘。

• 8、準備番茄沙司，青紅椒，生薑，香菜。

• 9、生薑切絲，青紅椒去蒂去籽切絲，香菜去根部切段。

• 10、碗中打入2個雞蛋。

• 11、準備幹澱粉，雞蛋用筷子攪散。

• 12、取一片桂花魚片沾蛋液。

• 13、再沾上澱粉。

• 14、起鍋倒入150克食用油，燒至五成熱下入桂花魚片炸成花朵形狀。

• 15、油溫再燒至八成熱，將所有的桂花魚片復炸一遍，呈金黃色撈出。

• 16、魚頭魚尾也下油鍋炸熟，再進行擺盤（貌似完整的一條魚）。

• 17、鍋中留底油。

• 18、炒香薑絲，青紅椒絲。

• 19、倒入番茄沙司，生抽，老抽，香醋和白砂糖，燒一個芡汁。

• 20、用勺子澆汁。

• 21、最後撒上香菜（就是一條魚的形狀）。

• 22、成品圖。