魚冊的做法 - 魚冊怎麼做

“生活雖然普普通通，但一定要樂在其中，熱愛生活，記得快樂。食物和愛一樣溫柔，潮汕風味之魚冊，在家也可以輕鬆復課，魚冊味道非常鮮美煮熟之後雪白透亮韌性十足，口感Q彈，就連不喜歡吃魚的人也會愛上它#潮汕美食~魚冊#愛生活愛美食”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

魚冊的做法步驟

• 1、準備好一條草魚，去掉魚鱗、內臟、魚鰓，清洗乾淨。

• 2、對半切開，取掉魚骨頭。

• 3、取下魚肉。

• 4、後背紅色的部分不能要，否則會好腥。

• 5、切成小塊。

• 6、放入絞肉機中。

• 7、攪成碎末，多攪一會。

• 8、攪好的魚肉，放一小勺鹽。

• 9、帶上手套（要不能會好粘手），往一個方向攪拌2~3分鐘，或摔打上勁，至到魚肉起膠質就可以了，放一旁備用。

• 10、準備好豬肉。

• 11、切成小塊，加澱粉、冰塊、放入絞肉機中，攪打細膩。

• 12、肉餡加雞精、沙茶醬調味，摔打到非常粘手。

• 13、肉餡就好了。

• 14、準備好芹菜梗，紅辣椒。

• 15、取出魚肉放在硅膠墊上，用手壓住刮板平鋪在魚肉上往外壓出。

• 16、刮板斜着刮回來。

• 17、一個魚冊就好了。

• 18、翻面，有褶皺的魚肉朝下，放入肉餡，芹菜梗、紅辣椒絲在一邊。

• 19、捲起來。

• 20、做好的魚冊依次碼在生粉上，以免粘連。

• 21、起鍋燒水（我這裏是用魚骨頭熬了魚湯，過濾出來）。

• 22、水開後，下入魚冊，大火煮開，加鹽、雞精、胡椒粉、香油調味，全部浮起即可。

• 23、灑上芹菜葉，起鍋裝盤。

• 24、好了。

• 25、魚肉爲皮、豬肉爲餡，味道鮮美。

• 26、鮮嫩好吃，老少皆宜，嚐嚐哦。