兩面黃的做法 - 兩面黃怎麼做

“兩面黃是比較有上海特色的小吃，煮好的麪條再加少許的油煎到兩面金黃，立刻將麪條的口感昇華再加上自己喜歡的澆頭，脆，香，軟，鮮，混合在一起，欲罷不能啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

兩面黃的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、黑木耳泡發，切絲，牛心菜切絲。

• 3、蝦仁加鹽，生粉，料酒抓勻冰箱冷藏20分鐘。

• 4、水燒開，加少許鹽，黑木耳加入燒開撈出過涼水待用。

• 5、熱鍋涼油，煸炒蝦仁變色。

• 6、加入木耳和牛心菜翻炒幾十秒。

• 7、加少許的鹽炒勻調好味燒1分鐘左右。

• 8、再淋上少許的水澱粉炒勻就可以。

• 9、開水鍋中加少許的鹽，加入麪條煮開就可以。

• 10、撈出過涼水瀝乾。

• 11、鍋中加少許的油，將麪條鋪成薄餅。

• 12、兩面煎成金黃色就可以。

• 13、煎好的麪條加上澆頭拌勻就可以了。

小竅門

1.煎麪條的時候最好用輕巧點的鍋子，可以晃動鍋體將麪餅轉動起來，這樣利於麪餅受熱均勻，表面成漂亮的金黃色。
2.我喜歡用細點的麪條，更容易煎脆。
3.麪條不需要煮太爛，表面斷生就可以。
4.煎的時候火不要大，油也不要太多。煎的時候感覺太乾再慢慢少量的加點油。