炒肉醬的做法 【上海】炒肉醬 炒肉醬怎麼做

“已經是立春了，立春要多吃些冬筍，韭菜等食物。今天來做一道上海菜，由豬肉，花生丁和冬筍組合的一道下飯菜。也是媽媽的味道，我小時候愛吃的一道菜。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒肉醬的做法步驟

• 1、梅花肉洗淨切丁。

• 2、肉丁里加入澱粉，料酒和鹽拌勻，醃製一會。

• 3、冬筍在熱水鍋中焯熟撈出切丁。

• 4、花生用熱水泡一下，去皮。

• 5、鍋中油熱，小火下入花生翻炒至金黃撈出。

• 6、鍋中熗鍋蔥姜。

• 7、下入肉丁翻炒至肉丁顏色變白。

• 8、下入冬筍丁翻炒。

• 9、加入甜麪醬，少許白糖翻炒一會。

• 10、最後加入花生丁翻炒幾下即可。

小竅門

豬肉選用梅花肉比較好吃，用料酒，鹽和澱粉拌勻醃製一會，這樣滑炒的豬肉丁比較嫩。