肉醬面的做法炒肉醬+肉醬面（家常快手版）肉醬面怎麼做

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“一個人在家的時候經常不知道吃啥，偶然拿包餃子剩下的邊角料（玉米蘿蔔豌豆等）和肉丁一起炒，然後煮一碗齋面，加一勺肉醬拌勻，意外發現特別好吃，鹹鮮可口，營養不減分。孕期一個人在家，中午大多數吃肉醬面，豬肉換成牛肉、羊肉、雞肉……都一樣好吃。顏色豐富漂亮。這次加了孩子愛吃的桂圓乾一起炒，鹹鮮中又有淡淡的果香，孩子爲媽媽的創意點贊。”

食材明細

主料

豌豆（一小把）
胡蘿蔔 （半個）
瘦肉（4兩）
香菇（5個）
龍眼乾 （適量）

輔料

蠔油（適量）
醬油（適量）
鹽（適量）
豆瓣醬 （適量）
葉菜（（煮麪條）適量）
刀削麪 （（煮麪條）適量）

調料

芡汁（適量）

鹹鮮（口味）
炒（工藝）
三刻鐘（耗時）
進階（難度）

肉醬面的做法步驟

1、豌豆是家常必備的，從速凍層拿出來不需要解凍，待會直接下鍋翻炒一會兒就熟了。
2、蒜頭剁碎。
3、切丁的，切小塊的，全部準備好所有配菜。123456、加上豆瓣醬，我們一起找朋友😁。
4、龍眼乾浸泡五分鐘取出稍微瀝乾水份。
5、用醬油和澱粉醃一下瘦肉，十分鐘夠了。
6、市面上常見的豆瓣醬。用豆瓣醬，如果希望不那麼辣，就在烹飪中途添加，快速出鍋，就只有一點辣味。如果希望吃到它的辣和鹹鮮味，就在起鍋時和蒜頭或者單純和油煸炒，炒出辣味，這樣吃起來會感到它的辣重一點。
7、蒜頭起鍋，加豆瓣醬煸炒出紅油。
8、倒瘦肉進去炒變色。
9、接着倒胡蘿蔔丁炒軟。
10、香菇丁和龍眼乾倒進去翻炒幾下，加鹽。
11、加糖，提香。
12、倒醬油（生抽和老抽都要一點）。
13、把配菜和調料翻炒均勻，然後加芡汁燜煮兩三分鐘。保證香菇熟透。
14、開蓋，轉中小火，倒豌豆。
15、翻炒至豌豆熟，收汁。
16、盛盤。
17、手擀刀削麪。
18、水開，加點鹽，再放刀削麪進去煮熟。
19、撈出來。我要吃拌麪，娃兒要吃湯麪。
20、這是娃兒的，放在麪碗裏。
21、來燙點葉菜配麪條吃。水開再把洗乾淨的葉菜放進去煮熟。
22、早上煲的湯，舀三勺到麪碗裏。
23、再夾點葉菜。
24、加兩勺肉醬。吃辣的可以放辣椒。娃兒不吃辣，就沒放。
25、這是拌麪的那份，先夾葉菜放上去。
26、再加肉醬，拌勻，加自己炒的花生米。已經迫不及待想開吃了。
27、媽媽一碗，娃兒一碗。