蒜蓉夏夷貝的做法 - 蒜蓉夏夷貝怎麼做

“這道蒜蓉夏夷貝要做好可也不難，一是處理要乾淨，二是粉絲的泡發要剛好，不然硬硬的不好吃，三是大蒜炒的要掌握好火候，不要炒糊了，不然那味道想想就知道一定不好吃，再有就是夏夷貝蒸的時候，長了會老，會發柴嚼不動，輕了則還沒熟，吃了肚子要不舒服了，只在剛剛好才鮮嫩好吃，那具體怎麼做呢？一起往下看吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉夏夷貝的做法步驟

• 1、粉絲先用溫水泡發好，一般1個小時左右就可以了，如果着急可用開水來泡發，但最好是溫水，這樣泡發出來的粉絲飽滿且有彈性，不容易斷掉。

• 2、將夏夷貝用刀從底部插進去，不斷划動，將其與一側的殼分開。

• 3、用同樣的方法將其另一側的殼也去掉，用手將邊兩側的鰓去掉，用剪刀將黑色的內臟也去掉，再用水清洗乾淨。

• 4、留下6個空殼，清洗乾淨，擺放在盤子裏。

• 5、將泡發好的粉絲在手指頭上纏繞一下，擺放在殼裏，當然也可以隨意擺放，只是這樣用手纏一下會比較整齊，好看。

• 6、再把處理乾淨的夏夷貝肉放在粉絲上。

• 7、大蒜去皮切末，鍋裏放入稍多一些的食用油，油熱後把大蒜末放進去炒香取出，注意火候，不然容易炒糊啦。

• 8、將大蒜末和油一些澆到夏夷貝上，上鍋蒸，上汽後計時5分鐘出鍋，再撒上少許蔥花，每個倒上少許醬油，再澆上熱油烹香，即可食用啦。

小竅門

1.泡發粉絲要用溫水，不要用涼水，涼水泡的粉絲總是硬硬的，如果用開水，粉絲容易泡得太軟，沒有彈性容易斷掉。
2.夏夷貝一是選擇新鮮活的，味道更鮮，口感也更嫩，二是處理的時候要處理乾淨，這樣吃着才放心，三是可以把夏夷貝的肉丁橫豎切出花紋吃着更方便，四是殼的選擇要選凹着一面，這樣可以盛住湯汁。
3.夏夷貝不需要蒸很久，上汽後再計時，5分鐘左右就可以出鍋了，時間長了肉質會老，不好嚼，好柴。
4.炒大蒜末的時候，注意火候，不能太大火，不然大蒜容易炒糊，影響味道。
5.最後一步澆熱油，油一定在熱熱的，澆在上面滋啦啦響，味道才香，纔好吃。