拔絲地瓜的做法 地瓜拔絲 拔絲地瓜怎麼做

“這是一道女士喜愛的甜點。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

拔絲地瓜的做法步驟

• 1、將地瓜、紫薯洗好剝皮。

• 2、切成段。

• 3、油溫80℃開始炸制。

• 4、炸好後再炸一次，炸制金黃色後瀝出。

• 5、放入少許油（約5克），放入白砂糖慢火熬製。

• 6、熬製攪拌至金黃色。

• 7、放入炸制好的地瓜，翻炒後起鍋。

• 8、一盤甜點可以享用了。

小竅門

在熬製白砂糖時，一定要掌握好白砂糖的變化，熬製輕了不能拔絲，熬製重了就會不能食用了。一定在白砂糖變成紅色沒有白氣泡的時候快速倒入炸制好的地瓜塊，並迅速起鍋。