拔絲地瓜怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.42W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
地瓜 :500白糖一大勺' :適量
麪粉'一把 :適量
輔料
具體步驟
1. 先將地瓜去皮'切成滾刀塊'裹上面粉'
2. 油鍋燒到60度'放入地瓜'炸至變成微黃色'用筷子扎一下'如果炸透了'就可以出鍋了''我爲了省油'用的小鍋得分兩撥炸'炸好以後晾涼'
3. 第二次炸'地瓜晾涼以後將油鍋再次加熱到90度'放入地瓜大火炸''目的是讓地瓜上色'變脆''
4. 炒鍋小火加熱放少許油'一大勺糖'半勺水'不停順時針攪拌'當糖漿變色爲金黃色'倒入炸好的地瓜'大火快翻'關火'出鍋
5. 迅速盛入盤中'(盤底摸少許油'以免糖漿站盤子上不好清洗'')
6. 另外裝小碗涼水'蘸着吃'美味