豆腐金針菇燜魚片的做法 - 豆腐金針菇燜魚片怎麼做

“此菜有補虛，增加免疫的功效。非常適合孩子和老人食用～！

秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；　　
草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

適宜人羣
　　一般人羣均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

金針菇

1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；　　

2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；　　

3.金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；　　

4.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；

5.食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。　　

6.經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。

香菜辛、溫，歸肺、脾經；具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐金針菇燜魚片的做法步驟

• 1、準備好所需用料，我是在菜場請賣魚的片的魚片。

• 2、魚片用油，鹽，老抽、生粉醃製備用。

• 3、豆腐、金針菇在水中泡2分鐘後瀝水，豆腐切成小塊。

• 4、薑片後切末。酸菜水洗後瀝水切塊。

• 5、香菜，辣椒切碎。

• 6、鍋內放油，燒七成熱，加入適量鹽後倒入豆腐煎到兩面金黃。

• 7、放入金針菇，辣椒，水適量煮開。

• 8、加入酸菜，老抽輕輕挑動一下。

• 9、放入魚片不要去攪拌，蓋上鍋蓋燜至湯汁收攏即可撒香菜出鍋。