番茄蝦仁炒蛋的做法 - 番茄蝦仁炒蛋怎麼做

“番茄炒蛋，一道十分家常的菜，便利而好吃。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄蝦仁炒蛋的做法步驟

• 1、番茄切塊，雞蛋加3匙清水打勻備用。

• 2、用2/3碗清水、1匙雞粉、微量胡椒粉、少許醬油、鹽調出高湯。

• 3、煉蝦湯：（1）起鍋熱油，爆香蔥頭。

• 4、（2）加入蝦殼和蝦頭拌炒。

• 5、（3）加入高湯拌煮，過濾盛盤備用。

• 6、蝦仁對剖備用。

• 7、爆香蔥白，加入番茄醬，炒香番茄塊。

• 8、加入蝦湯、鹽調味。

• 9、加入蝦仁拌炒。

• 10、加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙熱油。

• 11、淋入蛋液。

• 12、加入蔥綠翻炒即可。

小竅門

1、不喜歡吃番茄皮的話，可以用油微炸10秒脫皮。
2、本次用白灼好的蝦仁，如果是新鮮的蝦仁，備料時，需要以少許鹽、玉米粉醃蝦仁，再將醃好的裹粉蝦仁過油。