三色葫蘆的做法 - 三色葫蘆怎麼做

“燒三色葫蘆是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。傳統的原料用白蘿蔔，胡蘿蔔和萵筍，萵筍可用青蘿蔔代替，色澤更豔。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤面板、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三色葫蘆的做法步驟

• 1、主料圖。

• 2、白蘿蔔和青蘿蔔切成和小胡蘿蔔差不多大得塊。

• 3、蘿蔔用水果刀削成葫蘆。

• 4、“葫蘆”放開水煮六成熟。

• 5、撈出瀝水待用。

• 6、蔥姜切粗絲。

• 7、鍋內放花生油，燒熱後放入小葫蘆滑炒幾下，盛出待用。

• 8、鍋繼續加豬油燒熱。

• 9、放蔥姜煸出香味。

• 10、加入高湯，精鹽，胡椒粉和小葫蘆，大火燒開。

• 11、澱粉勾芡。

• 12、鍋內倒入芡汁，中火基本收幹，出鍋裝盤（一時忙最後出鍋照沒拍），用香菜裝飾一下。