冰糖葫蘆的做法 【冰糖葫蘆】 冰糖葫蘆怎麼做

“回想起小時候，跟在爸爸屁股後面幫忙貼對聯，但只要老遠聽見“賣糖球咯~”的吆喝聲，整條街道的小朋友都會歡呼着跑過去，圍繞着插滿了糖葫蘆草架子，巴巴的眼饞那一串串紅彤彤的糖葫蘆
冰糖葫蘆應該在每個人的童年都出現過，小時候一直都叫它糖球，不知道你們那裏叫啥呢？
有的地方還會專門開一場糖球會，一整條街都是五彩繽紛的糖葫蘆，熙熙攘攘的人羣特別熱鬧，年味十足
傳統的糖葫蘆都是山楂串成串，後來慢慢的、草莓、金桔、山藥豆、各種水果都紛紛上線，簡直是萬物皆可“糖葫蘆”
太懷念小時候的日子了，索性今天我就自己來做冰糖葫蘆，跟大傢伙一起回憶幼時的美好時光”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰糖葫蘆的做法步驟

• 1、我準備了一些新鮮的山楂、草莓、金桔還有獼猴桃，來做糖葫蘆，你們也可以準備的多一點先把它們洗乾淨，瀝乾水分。

• 2、然後處理一下山楂，去掉草莓葉子，獼猴桃削皮切成小塊山楂也可以一道切成兩半，然後把山楂核去掉，這樣吃的時候就比較方便水果都切成塊狀。

• 3、需要注意的是，像草莓獼猴桃這類的水果，由於水分比較大，如果不吸乾水分的話，後面裹糖的時候很容易融化，就會導致你做的糖葫蘆失敗所以我們串好之後可以放在一旁晾乾，也可以用廚房紙吸乾水分，這一步一定不能忽略哦。

• 4、用準備好的籤子直接一顆顆的串上去就行了，山楂、草莓、水果，都隨意搭配。

• 5、接下來開始煮糖，這是做冰糖葫蘆最關鍵的一步，一定要小心的控制溫度在鍋裏倒一些熱開水，加入冰糖，冰糖和水按照2:1的比例添加我用的這個鍋比較小也比較深，你們自己在家裏做的時候最好用那種大一點，淺口的鍋，會更方便裹糖時候操作。

• 6、然後開大火煮沸，在冰糖還沒有融化的時候是可以用小勺稍微攪拌的，加速一下它的融化，但是一旦煮沸，就萬萬不可再用任何東西去攪拌啦，這是重點。

• 7、如果一旦攪拌的話，就會容易反砂，就↓↓下面這種狀態，是沒辦法做出那種晶瑩透亮的冰糖葫蘆的。

• 8、但是如果你真的煮到全部反砂了，也不要浪費，那你就將錯就錯，煮到它反砂結晶，把一顆顆山楂直接倒進去拌勻，就能變成糖雪球了。

• 9、煮沸了之後，會產生大量的氣泡，繼續再煮一會兒煮到這種有很多密集的小泡泡，糖漿肉眼可見的變稠了一些，並且糖的顏色略微有些變黃，略微有一點點焦糖味，就及時把火調小，此時糖漿的溫度大概在150度左右。

• 10、這時候可以檢驗一下：用一個竹籤蘸一下糖漿，然後迅速放入冷水裏，如果它能夠形成一個很硬的透明外殼，敲這個杯子是可以聽見很清脆的聲音的，就說明是OK的，整個煮糖過程大概15分鐘，你們掂量着時間。

• 11、然後開始裹糖，這時候就要看你的手速了，記住一定要眼疾手快迅速完成，不然山楂都給煮熟了，糖漿也會變硬就做不了幾個糖葫蘆了。

• 12、把串好的山楂、水果，快速的放入鍋內裹上一層糖衣，剛裹上去糖還是流動的，而且很燙，要小心不要被燙傷，稍微轉一轉沒有拉絲的再放到一旁冷卻像我這樣放到烤盆裏的可以事先墊一層油紙，防止粘連。

• 13、在裹糖的過程中，因爲我是一直開着小火，煮着煮着就會變硬，那時候就不能再往糖葫蘆上裹了，清洗起來也比較難這裏教大家一個方法，把糖繼續煮，煮到這種琥珀色，就變成焦糖了。

• 14、利用這個焦糖，就可以做一杯焦糖奶茶，倒入適量的牛奶，加入茶包。

• 15、煮到焦糖完全融化，跟牛奶混合，茶包也煮出茶味這樣一杯焦糖奶茶就做好了，巨方便，還不浪費煮完之後的鍋底是這樣的，是不是一下子感覺解放自己了，不用犯愁鍋怎麼洗了，還把剩下的糖給利用了起來。

• 16、所有糖葫蘆都做好了之後，放在一旁冷卻10分鐘左右就可以拿起來吃了，一顆顆火紅的山楂，被晶瑩剔透的糖衣包裹着，咬下去就是嘎嘣、嘎嘣脆！！一口山楂下肚，口水立馬涌出，啊，童年的味道回來了。