泡椒脆鴨腸的做法 - 泡椒脆鴨腸怎麼做

“　今天逛市場突然看見有鴨腸賣了，甚是高興，雖然是冰凍的，但畢竟第一次有賣的，總比沒有強吧！呵呵····”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒脆鴨腸的做法步驟

• 1、　1、鴨腸解凍用麪粉反覆揉搓清洗（原本該用白礬揉搓的，但北方沒有賣的），最後一遍加一勺白酒清洗乾淨即可，然後用清水浸泡備用（這是因爲鴨腸是冰凍的，泡一泡顏色要好看一點，吃起來也要脆一點）。　

• 2、　2、把泡椒、泡姜、蒜切碎。

• 3、3、把蔥和芹菜切段。

• 4、4、鴨腸撈出擠幹水分切成長段，碼上鹽、料酒、胡椒麪、澱粉醃製入味。

• 5、　5、熱鍋倒入菜油，油熱把鴨腸和花椒、郫縣豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖一併倒入鍋中快速翻炒。

• 6、　6、最後加入蔥和芹菜，撒入味精和雞精翻炒數下裝盤即可。

小竅門

溫馨提示：
1、炒這道菜火要大，動作要快，鴨腸吃起來纔會爽脆。
2、鴨腸要切長一點，因爲鴨腸受熱會捲縮。