泡椒鴨胗的做法 私房小菜一碟之【泡椒鴨胗】 泡椒鴨胗怎麼做

“鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。

視頻連結地址：
_show/id_XMTU5NzQ4OTQ0OA==
也可以直接在優酷中搜尋“菜名”或“捨得的美食””

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒鴨胗的做法步驟

• 1、鴨胗適量,剃掉鴨胗上的筋膜，不然炒出來會很硬,在鴨胗上打上十字花刀,菜鳥切花刀，在鴨胗邊上擺兩根竹籤,切起來也能和大師傅一樣牛X。

• 2、鴨胗切好後入碗，加適量的鹽用手抓粘，再加入適量的花雕酒抓均，韭菜花切掉老的部分，泡椒、泡椒水、薑片各適量。

• 3、鍋裏去較多的油燒至四成熱，竹籤邊上冒小泡，油溫合適倒入鴨胗，用炒勺拔均，鴨胗變色關火，迅速用漏勺撈起。

• 4、鍋裏去適量的油，倒入泡椒和薑片小火煸炒，要去除泡椒的燥性，炒的時候要加入適量的水，泡椒水汽炒幹，炒出了香味，倒入鴨胗、韭菜花、泡椒水，加適量雞精，轉大火翻炒均勻，韭菜花變色，淋入適量生粉水，抖鍋翻炒均勻，即可起鍋。

• 5、成品圖

小竅門

視頻連結地址：
_show/id_XMTU5NzQ4OTQ0OA==
也可以直接在優酷中搜尋“菜名”或“捨得的美食”