黑椒脆皮腸 - 自制黑椒脆皮腸

“入冬後，圈裏的美食好友都開始曬臘味，自制火腿腸，我也趕緊動手自制脆皮腸，因爲豬先生喜歡吃。現在市面上售的添加劑太多，肉也不能保證，有工具，還是自制比較放心。
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食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制黑椒脆皮腸的做法步驟

• 1、將豬肉清洗乾淨後瀝乾水，然後切成小塊。

• 2、用廚師機將肉攪碎。

• 3、加入高度曲酒，拌均勻。

• 4、澱粉兌水後拌成澱粉漿，倒入。

• 5、然後加入黑胡椒粉和奧爾良烤翅粉。

• 6、手帶上手套，然後抓均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮層醃製4個小時以上。

• 7、準備灌腸前，將腸衣套在水龍頭上，用清水沖洗一次裏頭。然後用溫水浸洗乾淨外表後瀝乾水備用。

• 8、將腸衣套在灌腸機口上，開端用棉線紮緊，然後開始填肉餡。整體灌好腸後，用棉線每間隔10釐米左右扎一段。

• 9、用牙籤或者針，在紮好的腸上刺上孔，排氣，記得多刺些小孔哦。

• 10、將做好的脆皮腸掛起晾乾，晾一個晚上或者晾一天。

• 11、將表皮晾乾了的脆皮腸，用中火蒸15分鐘，將其蒸熟。

• 12、然後剪掉繩頭，一段段剪斷，放冰箱冷凍層儲存，吃的時候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。

小竅門

建議待脆皮腸蒸熟後再減去扎繩。