泡椒肉末鴨血的做法 - 泡椒肉末鴨血怎麼做

“鴨血，性味鹹涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女性經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可衝入熱酒服；又用於血熱上衝，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒肉末鴨血的做法步驟

• 1、買回來的鴨血，用清水洗淨後，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；這次的鴨血是某人買的，老闆看他人好，就盡給他撿碎鴨血。。。。。

• 2、鴨血切成方塊後，繼續用清水浸泡片刻，撈出，洗淨，瀝乾水分備用；

• 3、豬肉洗淨後，提前剁成肉末；肉末裏調入適量香油，攪拌均勻；

• 4、泡椒、泡姜、蒜、蔥、分別切碎；

• 5、豆瓣醬提前剁碎，如果是自己吃，這步可以省略；

• 6、熱鍋裏倒入適量油燒熱，將肉末倒進鍋裏煸炒；

• 7、肉末煸炒至白色時，調入料酒、生抽，翻炒均勻；起鍋；

• 8、另起油鍋，爆香泡椒碎、泡姜碎、蒜碎、蔥白碎；

• 9、放入剁好的豆瓣醬，炒出香味；

• 10、倒入適量清水煮開；

• 11、將鴨血放進鍋裏，用大火煮開後，轉中火煮5—6分鐘；

• 12、調入胡椒粉、生抽，用鏟子小心翻動；

• 13、將炒好的肉末，倒進鍋裏，再燜煮2分鐘；

• 14、撒入蔥花、花椒粉，略略翻動；額，我忘了撒蔥花了。。。

• 15、調入水澱粉，收汁；食用時，再撒些花椒粉即可。

小竅門

鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。