五花肉辣白菜墊豆腐的做法 - 五花肉辣白菜墊豆腐怎麼做
來源:飄香吧 6.94K
“多年前在韓國吃過道菜,印象深刻。但是這之後再沒吃過了。要麼國內的韓式料理店把它複雜化了,要麼以蓋澆飯的快餐形式出現,實難滿足美好味覺記憶的再現。小廚在此旨在還原那簡單美妙的味道,無與倫比的口感。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
五花肉辣白菜墊豆腐的做法步驟
1、五花肉,我選的偏瘦
2、把五花肉切成2-2.5釐米見方的薄片兒,考驗刀功的時候到了。有些超市賣切好的,但肥瘦不能選,食材用量不好掌握
3、取150克韓國辣白菜,要帶些湯汁兒
4、把豆腐切成2.5釐米見方,0.5釐米厚的方片兒備用。若是買的經過高溫可直接食用包裝豆腐直接切就好。要是買的生豆腐可整塊在沸水中煮3-5分鐘後涼涼再切。這盤備用的豆腐可根據季節氣候或放入冰箱涼3分鐘,只爲那美輪美奐的口感
5、鍋燒熱,不用加油。建議用平底兒不幹鍋
6、待鍋燒熱後,放入五花肉開始煎炒
7、大火翻炒3分鐘左右,見部分五花肉已經漸現焦黃時放辣白菜和其湯汁兒
8、翻炒1-2分鐘,湯汁基本收盡即可出鍋。把出鍋的五花肉和辣白菜用筷子擺放在豆腐片兒上。一片兒豆腐,一片兒五花肉,一塊兒辣白菜
小竅門
本道簡單的小菜一半靠的是要在刀功擺功上花點兒時間,就要你兩分鐘的專注。另一半則是在火候掌握上,儘量把部分五花肉煎的有些焦黃。