重慶啞巴兔的做法 - 重慶啞巴兔怎麼做

“啞巴兔起源於四川德陽，後被引進至重慶巴渝寒舍發揚光大，以兔香肉嫩、麻辣爽口，博得重口味重慶人的深愛。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

重慶啞巴兔的做法步驟

• 1、鮮兔洗淨切成丁，加入1匙鹽、3匙料酒、5匙嫩肉粉、1匙雞精拌勻，醃製15分鐘。

• 2、小米椒切粒、仔姜切絲備好。

• 3、油溫八成兔丁下鍋炸至七分熟撈起。

• 4、餘下適量的油將郫縣豆瓣、花椒和蒜粒炒香。

• 5、下小米椒炒出辣味。

• 6、兔丁下鍋加入2匙白糖、2胡椒粉、1勺料酒翻炒。

• 7、加入仔薑絲炒1分鐘關火，加雞精味精調味即可出鍋。