黃瓜茭白炒腐竹的做法 - 黃瓜茭白炒腐竹怎麼做

“黃瓜清香脆嫩，可涼吃可熱炒；茭白有“水中小人蔘”的美稱，其富含蛋白質、維生素E等營養元素，其口感香嫩微甜；腐竹是富含蛋白質的豆製品，尤其是頭三鍋腐竹品質更佳。這三種食材搭配在一起，清新素雅，蛋白質含量極高，只用少少的油，真正做到低脂。淋點醬油增加一些醬色，更誘人食慾。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃瓜茭白炒腐竹的做法步驟

• 1、黃瓜茭白清洗乾淨，腐竹提前數小時用涼水或者溫水浸泡，直到裏外都軟乎；

• 2、黃瓜和茭白分別斜切小段，再改刀切菱形片；

• 3、腐竹切寸段；腐竹本身就是熟的，無需再焯水；

• 4、炒鍋中倒少許油，小蔥段熗鍋；

• 5、黃瓜片和茭白片同進入鍋，加一丟丟鹽翻炒；

• 6、黃瓜茭白微變軟，倒入腐竹段；

• 7、大火翻炒，腐竹的小孔中含有少量水，炒起來有溼氣，很快就能讓腐竹變軟；

• 8、淋適量醬油；

• 9、黃瓜茭白炒腐竹，醬油均勻附着在菜上，吃起來很有滋味。

小竅門

1.鹽少放，可適量多淋點醬油，使醬汁能浸潤幾種菜料，特別是進入到腐竹中，非常入味；
2.黃瓜茭白可用其它蔬菜替換，如西葫蘆、青紅辣椒、胡蘿蔔、芹菜等。