熗炒圓白菜的做法 致遠去的青春 --- 【熗炒圓白菜】 熗炒圓白菜怎麼做
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“記得讀書時,總是會跟朋友們一塊AA到學校外的餐館裏改善伙食,學校邊上那條幽幽的小街,一長溜各式各樣的小餐館裏都留下了我們當年青春的身影,熗炒圓白菜也是當時我們必點的菜式之一,5元一份,每家師傅都能把這道菜的火候把握得很好,清脆中裹着麻辣,很是符合當時年少奔放、張揚的個性,而我也是從讀大學起,從吃這道菜開始逐漸學會了吃辣,並且摯愛至今。
我這次用的是自己熬製的豬油,炒出來的菜透明度極高,看起來很是清脆,吃起來既軟又爽口,好吃!現在人們都不怎麼吃豬油了,據說是膽固醇會高,不過我覺得動物用植物油烹飪,而植物用動物油烹飪挺好,用植物油來炒青菜,一點油星子都看不着,青菜吃起來也是硬的,感覺像是農藥打多了一樣,而用豬油來炒就不一樣了,吃到嘴裏是軟的,就跟我媽自己種的不打任何農藥的青菜口感一模一樣!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 熗 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
熗炒圓白菜的做法步驟
1、圓白菜洗淨切成絲
2、幹辣椒剪小圈、姜切絲、蒜剁碎
3、鍋內坐適量油,放入姜、蒜和幹辣椒小火炒香
4、倒入圓白菜
5、翻炒至熟後關火,利用鍋的餘熱調入鹽和雞精即可
6、喜歡吃醬油的可以放入半匙醬油,我這個沒放
7、誘人的成品
8、誘人的成品