鴛鴦餅的做法 - 鴛鴦餅怎麼做

“麥餅是浙江台州的一種小吃，因爲整個餅有一半是甜的、一半是鹹的，所以就稱爲鴛鴦餅，寓意夫妻和睦相處、相親相愛。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鴛鴦餅的做法步驟

• 1、準備好材料；

• 2、豬肉肥瘦分開切小丁，香菇、豆腐乾、香蔥切小粒；

• 3、黑芝麻炒熟，用擀麪杖擀碎，加入白砂糖、海苔拌勻；

• 4、麪粉加適量鹽、水和好，醒20分鐘；

• 5、開鍋加入肥肉煸出油；

• 6、待肥肉煸幹，加入瘦肉、料酒繼續煸炒，然後加入蝦皮、杏鮑菇、蔥白、豆腐乾，最後加入蔥白；

• 7、加入鹽、味精調味，炒勻；

• 8、把麪糰分爲兩等分；

• 9、去一個麪糰，用手捏扁，加適量色拉油；

• 10、把拌好的黑芝麻、海苔、糖放入捏好的麪餅中，然後收起合攏；

• 11、用同樣的方法將炒好的豬肉、杏鮑菇、豆腐乾等用勺子舀入捏好的麪餅中，收起合攏；

• 12、在案板上灑如松花粉，整理包好的麪糰；

• 13、用擀麪杖將包黑芝麻的麪糰擀成均勻的薄餅；

• 14、用同樣的方法將包豬肉的麪糰擀成薄餅；

• 15、起鍋加入適量色拉油，等油熱放入擀好的麪餅；

• 16、烙至金黃，反面再烙至金黃；

• 17、烙好的甜餅；

• 18、烙好的鹹餅；

• 19、烙好的鴛鴦餅；

• 20、切開的鴛鴦餅；

• 21、甜餅內部展示。

小竅門

1.沒有松花粉可以用麪粉代替，只是用松花粉營養更高，口感更好些；
2.擀麪餅的時候一定要注意使麪餅邊緣都有餡，這樣整個麪餅口感都好，如果邊緣沒餡，口感就差了。